Gulai adalah sebua menu hidangan dengan menggunakan santan sebagai kuahnya. Makanan ini memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Gulai yang satu ini sangat menggugah selera makan. Rasanya sangat gurih, nikmat dan lezat. Bahan dasarnya adalah daun pakis, iga sapi, santan dan bumbu yang khas. Pakis adalah tanaman berbentuk rumpun, yang biasanya tumbu baik di daerah kering dan lembab dan di bawah lingkungan yang teduh. Kandungan nutrisi pada daun pakis antara lain vitamin A, vitamin C, kalium, vitamin B kompleks, protein, karbohidrat, protein dan kalsium. Padua bumbunya akan menciptakan rasa yang lebih dasyat pada gulai ini.

Gulai kemba'ang merupakan salah satu menu spesial yang lazim dibuat pada bulan puasa ataupun lebaran, karena sangat cocok disanta sehabis buka puasa ataupun sahur dan dapat membangkitkan nafsu makan.

Resepnya adalah sebagai berikut :

1. 1 kg iga sapi, potong 5 cm
2. 2 liter air
3. 500 ml santan kental
4. 2 ikat daun pakis, siangi
5. ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
6. 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Gulai Kemba’ang yang Dihaluskan  :

1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah besar
4. 1 sdm ketumbar, sangrai
5. 3 cm kunyit
6. 3 cm jahe
7. 4 cm lengkuas
8. 1 sdm garam
9. 1 sdm gula pasir

Bumbu Lainnya Gulai Kemba’ang :

1. 3 lembar daun salam
2. 4 buah asam kandis

Cara Membuat Gulai Kemba’ang :

1. Rebus iga sapi dengan air hingga daging iga empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan asam kandis hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
3. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan pakis, masak hingga matang dan kuah berminyak. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sebentar. Angkat, sajikan

sumber:

http://menubengkulu.blogspot.co.id/2015/11/masakan-khas-bengkulu-gulai-kembaang.html