×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Wonosobo

Gulai Kambing - Wonosobo - Jawa Tengah

Tanggal 10 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Bahan-bahan:
 
250 gram Daging Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Iga Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Hati Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Iso Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Tulang Kambing yang sudah dipotong kecil
1-1.25 liter Air tuk kuah
Bumbu yg dihaluskan:
1,5 cm Jahe yang dikupas
2-3 siung Bawang Putih
5-6 siung Bawang Merah
1 sdm Garam kasar
2 cm Kunyit Kupas
1 btr Cengkeh disangrai
1 btr Pekak 
1-2 btr Kapulaga
1-2 sdt Gula pasir putih
1/4 sdt Lada bubuk
2-3 btr Kemiri
1 btr Cengkeh
1-2 lembar Daun Jeruk
2-3 sdm Kecap Manis
1 btr Asam Kandis
1/2 batang Sere
1 lembar Daun Salam
1/2 lembar daun kunyit diikat sebelom dimasukkan dalam kuahnya
Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan
 
Langkah:
45 menit
 
-Siapkan panci besar dan isi air secukupnya
 
-Rebus dulu semua bahan yang sudah dipotong kecil. Sampai mendidih (1/2 lunak) untuk menghilangkan bau Prengus Kambing.
 
-Haluskan bumbu tadi dengan diulek atau blender
 
-Siapkan wajan dan isi minyak goreng secukupnya
 
-Masukkan kunyit+sere yang sudah dimemarkan dan daun salam+daun jeruk serta bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan dan kecap manis
 
-Aduk dengan api kecil sampai tercium aroma harum.
 
-Setelah rebusan pertama airnya dibuang semua supaya kotoran dan darah yang menempel ikut terbuang
 
-Isi panci lagi dengan air sebanyak 1.25 liter kurang lebihnya dan rebu air sampai mendidih
 
-Masukkan bahannya yang sudah direbus tadi dan masak hingga benar empuk semuanya dan tunggu sebentar sampai daging kambing lunak betul.
 
-Barulah masukkan bumbu yang dihaluskan tadi dalam panci. Aduk sebentar semua bahan tercampur rata.
 
-Cicipi dan tambahkan sedikit garam kasar jikalau kurang rasanya. 
 
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1262248-gulai-kambing-enak-gurih-khas-wonosobobyerni-hartantiamd%F0%9F%98%8D%F0%9F%98%98%F0%9F%98%84%F0%9F%98%81

DISKUSI


TERBARU


ANALISIS FENOME...

Oleh Keishashanie | 21 Apr 2024.
Keagamaan

Agama Hindu Kaharingan yang muncul di kalangan suku Dayak sejak tahun 1980. Agama ini merupakan perpaduan antara agama Hindu dan kepercayaan lokal su...

Kue Pilin atau...

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
Kue Tradisional

Kue pilin atau disebut juga kue bapilin ini adalah kue kering khas Sumatera Barat.Seperti namanya kue tradisional ini berbentuk pilinan atau tamb...

Bika Panggang

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
kue tradisional

Bika Panggang atau bisa juga disebut Bika bakar merupakan salah satu kue tradisional daerah Sumatera Barat. Kue Bika ini sangat berbeda dengan Bika...

Ketipung ngroto

Oleh Levyy_pembanteng | 19 Apr 2024.
Alat musik/panjak bantengan

Ketipung Ngroto*** Adalah alat musik seperti kendang namun dimainkan oleh dua orang.Dalam satu set ketipung ngroto terdapat 2 ketipung lanang dan we...

Rek Ayo Rek

Oleh Annisatyas | 19 Apr 2024.
Seni

Lagu Rek Ayo Rek adalah salah satu lagu asli Surabaya. Lagu ini diciptakan dengan bahasa khas "Suroboyo-an" oleh Is Haryanto. Rek Ayo Rek j...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...