×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Wonosobo

Gulai Kambing - Wonosobo - Jawa Tengah

Tanggal 10 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Bahan-bahan:
 
250 gram Daging Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Iga Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Hati Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Iso Kambing yang sudah dipotong kecil
250 gram Tulang Kambing yang sudah dipotong kecil
1-1.25 liter Air tuk kuah
Bumbu yg dihaluskan:
1,5 cm Jahe yang dikupas
2-3 siung Bawang Putih
5-6 siung Bawang Merah
1 sdm Garam kasar
2 cm Kunyit Kupas
1 btr Cengkeh disangrai
1 btr Pekak 
1-2 btr Kapulaga
1-2 sdt Gula pasir putih
1/4 sdt Lada bubuk
2-3 btr Kemiri
1 btr Cengkeh
1-2 lembar Daun Jeruk
2-3 sdm Kecap Manis
1 btr Asam Kandis
1/2 batang Sere
1 lembar Daun Salam
1/2 lembar daun kunyit diikat sebelom dimasukkan dalam kuahnya
Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan
 
Langkah:
45 menit
 
-Siapkan panci besar dan isi air secukupnya
 
-Rebus dulu semua bahan yang sudah dipotong kecil. Sampai mendidih (1/2 lunak) untuk menghilangkan bau Prengus Kambing.
 
-Haluskan bumbu tadi dengan diulek atau blender
 
-Siapkan wajan dan isi minyak goreng secukupnya
 
-Masukkan kunyit+sere yang sudah dimemarkan dan daun salam+daun jeruk serta bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan dan kecap manis
 
-Aduk dengan api kecil sampai tercium aroma harum.
 
-Setelah rebusan pertama airnya dibuang semua supaya kotoran dan darah yang menempel ikut terbuang
 
-Isi panci lagi dengan air sebanyak 1.25 liter kurang lebihnya dan rebu air sampai mendidih
 
-Masukkan bahannya yang sudah direbus tadi dan masak hingga benar empuk semuanya dan tunggu sebentar sampai daging kambing lunak betul.
 
-Barulah masukkan bumbu yang dihaluskan tadi dalam panci. Aduk sebentar semua bahan tercampur rata.
 
-Cicipi dan tambahkan sedikit garam kasar jikalau kurang rasanya. 
 
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1262248-gulai-kambing-enak-gurih-khas-wonosobobyerni-hartantiamd%F0%9F%98%8D%F0%9F%98%98%F0%9F%98%84%F0%9F%98%81

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...