Gulai Kambing - Wonosobo - Jawa Tengah

Makanan Minuman

Makanan Jawa Tengah Wonosobo

Sunting

Laporkan

Gulai Kambing - Wonosobo - Jawa Tengah

Naufalrasyid

- 10 Februari 2018

Bahan-bahan:

250 gram Daging Kambing yang sudah dipotong kecil

250 gram Iga Kambing yang sudah dipotong kecil

250 gram Hati Kambing yang sudah dipotong kecil

250 gram Iso Kambing yang sudah dipotong kecil

250 gram Tulang Kambing yang sudah dipotong kecil

1-1.25 liter Air tuk kuah

Bumbu yg dihaluskan:

1,5 cm Jahe yang dikupas

2-3 siung Bawang Putih

5-6 siung Bawang Merah

1 sdm Garam kasar

2 cm Kunyit Kupas

1 btr Cengkeh disangrai

1 btr Pekak

1-2 btr Kapulaga

1-2 sdt Gula pasir putih

1/4 sdt Lada bubuk

2-3 btr Kemiri

1 btr Cengkeh

1-2 lembar Daun Jeruk

2-3 sdm Kecap Manis

1 btr Asam Kandis

1/2 batang Sere

1 lembar Daun Salam

1/2 lembar daun kunyit diikat sebelom dimasukkan dalam kuahnya

Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan

Langkah:

45 menit

-Siapkan panci besar dan isi air secukupnya

-Rebus dulu semua bahan yang sudah dipotong kecil. Sampai mendidih (1/2 lunak) untuk menghilangkan bau Prengus Kambing.

-Haluskan bumbu tadi dengan diulek atau blender

-Siapkan wajan dan isi minyak goreng secukupnya

-Masukkan kunyit+sere yang sudah dimemarkan dan daun salam+daun jeruk serta bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan dan kecap manis

-Aduk dengan api kecil sampai tercium aroma harum.

-Setelah rebusan pertama airnya dibuang semua supaya kotoran dan darah yang menempel ikut terbuang

-Isi panci lagi dengan air sebanyak 1.25 liter kurang lebihnya dan rebu air sampai mendidih

-Masukkan bahannya yang sudah direbus tadi dan masak hingga benar empuk semuanya dan tunggu sebentar sampai daging kambing lunak betul.

-Barulah masukkan bumbu yang dihaluskan tadi dalam panci. Aduk sebentar semua bahan tercampur rata.

-Cicipi dan tambahkan sedikit garam kasar jikalau kurang rasanya.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1262248-gulai-kambing-enak-gurih-khas-wonosobobyerni-hartantiamd%F0%9F%98%8D%F0%9F%98%98%F0%9F%98%84%F0%9F%98%81

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi