Kalau biasanya kacang hijau diolah menjadi bubur kacang hijau, bakpau, dan isian makanan jajanan lainnya, di daerah Jawa Timur kacang hijau di jadikan campuran dengan gulai kambing. Mungkin terdengar cukup aneh, tapi jangan salah ketika kacang hijau dicampur dengan gulai kambing maka akan tercipta rasa yang gurih. Rasanya menambah penasaran orang-orang untuk ingin mencicipinya. Jika kalian ingin mencobanya sendiri di rumah pasti bisa, karena disini kalian akan mengetahui bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram daging kambing dan tulang
• 200 gram kacang hijau, rebus sampai pecah
• 1 liter santan instan
• 500 ml air matang (atau kaldu kambing)
• 3 batang serai
• 5 cm lengkuas, geprek
• 4 lembar daun salam
• Minyak goreng untuk menumis
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Irisan cabe hijau secukupnya
• Irisan tomat secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 6 cm kunyit, bakar dan kupas
• 5 cm jahe, kupas
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt jintan
• 1 buah pala
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Garam dan lada putih secukupnya

Cara Membuat: 

• Tumis bumbu halus.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan.
• Masukkan daging beserta tulang kambing.
• Tuang air atau kaldu, masak hingga mendidih.
• Masukkan kacang hijau, didihkan kembali.
• Masukkan santan kental sambil diaduk, tambahkan kecap manis, masak hingga mendidih.
• Tuangkan ke mangkuk, hiasi dengan bawang goreng, irisan cabe hijau dan tomat.

Sumber:

https://malang.merdeka.com/kuliner/resep-gulai-kambing-kacang-hijau-1609114.html