×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nanggroe Aceh Darussalam

Gulai Jeruk Aceh

Tanggal 02 Jul 2015 oleh Endah Kinarya Palupi.

Bahan

200 gram udang segar

Haluskan

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar sangria
  • ½ sdt lada butir
  • ½ sdt adas manis
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 2 cabai merah besar
  • 2 sdm poyak
  • 300 ml air
  • 4 buah asam sunti
  • 3 cm kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 genggam daun kari/temurui/salam koja
  • 400 ml santan kental
  • ¼ buah jantung pisang, potong-potong
  • 100 gram rebung
  • 100 gram nangka muda, rebus
  • 4 buah belimbing sayur, belah 2
  • 3 buah cabai hijau, belah 2
  • 4 buah cabai merah besar, belah 2
  • 100 gram kacang panjang, potong-potong

Cara Membuat

  1. Kupas udang, lalu belah punggungnya, sisakan ekornya. Campur dengan bumbu halus dan poyak.
  2. Masukkan air, asam sunti, kayu manis, serai dan daun kari. Masak sampai harum dan udang setengah matang.
  3. Tambahkan santan kental. Masukkan nanas, jantung pisang, rebung, nangka muda, belimbing sayur, cabai hijau, cabai merah, dan kacang panjang.
  4. Masak sampai sayuran matang dan kuah kental, angkat.

Untuk 4 Orang

–        Poyak adalah kelapa parut yang disangrai sampai kecoklatan, lalu dihaluskan.

–        Asam sunti adalah belimbing sayur yang dijemur sampai hitam. Sering digunakan dalam masakan Aceh, terutama untuk gulai ikan.

Happy cooking ! :)

 
Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/02/resep-masakan-gulai-jeruk-%E2%80%93-aceh/

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...