|
|
|
|
|
|
Gulai Hiu di Bendungan Hilir Tanggal 21 Nov 2018 oleh azizman . |
GULAI hiu, mendengar namanya saja Anda mungkin sudah bergidik. Ini dia makanan khas Aceh yang patut Anda jajal dan siap menggugah nafsu makan.
Gulai hiu menggunakan bukan sembarang ikan hiu. Bahan utama menu ini adalah hiu cucut. Anda bisa mencicipi gulai hiu di Rumah Makan Seulawah Aceh di depan Rumah Sakit Angkatan Laut Mintohardjo, Bendungan Hilir, Jakarta Pusat.
Menurut Heru Setianto, pemilik RM Seulawah Aceh, trik mendapatkan kenikmatan gulai hiu adalah menghilangkan aroma amoniak dari mamalia tersebut.
"Sebenarnya, daging hiu yang enak itu yang berbentuk palu atau martil di bagian mulutnya, tapi hiu itu susah didapatkan, makanya kita gunakan hiu cucut,"
Heru mengaku mendapatkan hiu dari pemasok langganannya. Selanjutnya, hiu dipotong dalam bentuk dadu.
"Kalau potongan dagingnya terlalu besar, maka proses penghilangan bau amoniaknya susah dihilangkan, lebih baik dipotong kecil saja," tambahnya.
Membuat gulai hiu perlu pengolahan khusus. Caranya, hiu dibersihkan dengan garam dan jeruk nipis, layaknya membersihkan ikan pada umumnya. Diamkan selama 30 menit.
Kemudian, panaskan wajan atau teflon untuk menggoreng hiu. Goreng hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, Anda buat gulainya. Gunakan wajan baru, karena bila memakai wajan bekas menggoreng hiu, bau amoniak hiu akan menempel pada bumbu gulai.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu kari, cabai halus sesuai selera pedas anda, kayu manis, dan serai. Tumis hingga harum. "Pemakaian kayu manis serta serai, agar saat hiu dimasukkan, bau amoniaknya akan hilang, juga berkat bumbu rempah yang banyak," bebernya.
Selanjutnya, masukkan sedikit demi sedikit santan dari kelapa parut segar. Masak hingga mendidih, tambahkan kecombrang, aduk sebentar lalu kecilkan api. Terakhir masukkan hiu, masak sebentar lalu angkat.
"Untuk pemakaian santannya disesuaikan saja, kalau kuahnya sudah mengental itu tandanya sudah matang," tutupnya.
Sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2013/04/09/488/788948/mencicipi-gulai-hiu-di-bendungan-hilir
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
