Masakan Gulai Daging Gajeboh adalah makanan khas Sumatera Barat. Anda yang tahu, atau pernah mencicipi masakan satu ini adalah orang beruntung. Betapa tidak, tubuh Anda harus rela bertarung dengan kolesterol jika mau mencicipi 'makanan surga' yang lumer di mulut ini.

Makanan ini biasanya menggunakan bahan sandung lamur yang merupakan bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal (yang berada di bagian punuk sapi). Masakan ini sebenarnya turunan dari masakan Asam pedas atau Asam Padeh yang menggunakan bahan daging sapi.

Resep Masakan Gulai Daging Gajeboh merupakan salah satu makanan khas dan paling diminati di daerah Minang. Masakan Minang yang satu ini unik. Mirip gulai tetapi tanpa santan. Tetapi jangan ditanya rasanya. Gurih pedas dan asam menyatu hingga membuat lidah bergoyang. Buktikan saja!

Bisa dibilang, bahan utama yang sulit didapat menjadikan gulai gajebo masuk dalam klasifikasi 'masakan langka'. Di Jakarta, sulit menemukan gulai gajebo yang otentik dan bercitarasa asli Minang. Salah satu rumah makan yang menyuguhkan menu ini adalah RM Sepakat. Terletak di dua tempat: Blok M Square dan Pasar Mayestik, RM Sepakat merupakan salah satu rumah makan Padang tertua di Jakarta. Rumah makan ini dibuka pada 1969, dan gulai gajebo adalah salah satu alasan restoran tersebut bertahan. Jika sempat mampirlah kesana. Namun.. Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah.  Untuk menghilangkan rasa penasaran Anda langsung saja saya sajikan Resep Masakan Gulai Daging Gajeboh yang bisa dijadikan menu alternatif untuk berbagai kegiatan.

Bahan :

500 gr daging sanding lamur berlemak, potong-potong

3 bh cengkih

2 batang serai, memarkan

1 lbr daun kunyit

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 bh kapulaga 3 lbr daun jeruk

350 ml santan kental dari ½ butir kelapa

750 ml santan encer dari ½ butri kelapa

1 sdm garam

5 sdm minyak goring

Bumbu halus:

100 gr cabai merah

8 btr bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt ketumbar

¼ sdt merica

2 cm jahe

Cara membuat;

1.      Rebus santan encer, daging sanding lamur, cengkih, serai, daun, kunyit, daun salam, lengkuas, kapulaga, dan daun jeruk sampai daging lunak

2.      Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk. Tuang ke dalam rebusan daging, aduk rata

3.      Tambahkan santan kental dan garam. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. angkat

Sumber :

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-gulai-daging-gajeboh/

http://travel.kompas.com/read/2016/05/24/085227727/gulai.gajebo.makanan.surga.dari.ranah.minang