Setiap kali kita singgah untuk bersantap dirumah makan Padang, akan disuguhi berbagai masakan Padang yang terkenal .Seperti rendang,dendeng balado,pangek ikan ,masakan terung balado,petai balado dan soto Padang.Tak lupa ayam pop serta rebusan daun ubi dengan sambal balado hijau yang sangat terkenal lezatnya.
Di beberapa rumah makan Padang ada juga yang menyediakan dendeng batokok, sambal asam padeh dan gajebo.

Gajebo
Gulai Gajebo,termasuk makanan paling lezat diantara masakan Padang lainnya.seperti dendeng batokok. Tapi belakangan amat jarang ditemukan kedua jenis masakan khas Padang ini, Mungkin karena untuk memasaknya butuh waktu yang lebih lama ,dibandingkan masakan lainnya.

Oleh karena itu ,alangkah baiknya bila kita dapat memasaknya sendiri. 
Gajebo ini hampir sama dengan masakan asam padeh,hanya pada Gajebo ditambah gula setengah sendok makan sedangkan asam padeh tidak pakai gula sama sekali.Gajebo ini juga bedanya dengan asam padeh karena pada asam padeh daun kunyit ,kunyit dan daun jeruk serta sereh lebih sedikit dibandingkan dengan gajebo.

Saya sering juga memasak gajebo ini karena selain empuk dan gurih,gajebo membuka selera makan Ketika nafsu makan menurun,entah karena lagi kurang sehat, maka disuguhi gajebo,selera makan jadi pulih kembali.
Setiap resep masakan,memiliki ciri ciri khas tersendiri, sesuai selera. Jadi tidak harus persis sama.Misalnya yang suka pedas,maka dapat menambah jumlah cabenya,sedangkan bagi yang tidak suka makanan terlalu pedas,dapat mengurangi cabenya dan ditambah tomatnya...Jadi dalam mengikuti resep masakan, tidak harus terpaku pada apa yang tertulis Karena dapat dimodifikasi ,sesuai selera kita .Makanya kalau ada waktu ,memasak makanan kesukaan sendiri,tentu lebih enak,daripada makan diwarung.

Resep Sederhana Masakan Gajebo

Bahan-bahan yang diperlukan :

Daging sapi segar 1 kg(Kalau orang Padang suka yang ada lemak padatnya).
Cabe giling dua sendok makan.
3 biji tomat yang besar
Daun Kunyit 4 lembar
Daun jeruk 6 lembar
Kunyit ½ sendok makan(kalau tidak ada bubuk boleh dengan kunyit biasa 2x empu jari)
sereh 2 batang
Bawang putih 2 bongkah
Kemiri 4 biji digiling halus
Jahe sebesar empuh jari 
Garam secukupnya 
Daun salam (bila ada kalau tidak tidak apa-apa)

Cara Memasaknya:

Tahap Pertama;
Daging dipotong potong
besarnya sesuai selera, jangan terlalu kecil
masukan kedalam panci
beri bumbu : garam ,jahe yang sudah ditumbuk atau diiris, daun salam kalau ada dan bawang putih yang sudah dibersihkan dari kulitnya serta ditumbuk.
Rebus daging yang sudah diaduk dengan bumbu 
airnya jangan terlalu banyak,agar kuahnya dapat mengental
tunggu sampai benar benar empuk

Tahap Kedua:
Masukan cabe,
tomat,yang sudah di blender atau dirisi
daun kunyit,
daun jeruk ,
kunyit,
sereh,
bawang putih
kemiri 
garam 
Masukan semua bumbu kedalam rebusan daging yang sudah empuk.

Kecilkan apinya.
Tunggu hingga kuahnya mengental
Matikan apinya dan pindahkan masakan tadi 
tunggu selama lebih kurang 15 menit ,hingga rasanya meresap dalam daging

Gulai Gajebo sudah siap disajikan.

sumber: https://www.kompasiana.com/roselinatjiptadinata/resep-sederhana-masakan-gajebo-khas-padang_57117198599373570e4d5068