Gulai Daun Singkong Tumbuk

Gulai daun singkong tumbuk merupakan makanan khas orang Sumatera Utara yang biasa disantap pada makan siang ataupun malam sebagai makanan sehari-hari. Makanan ini biasanya ditemani dengan sambal teri kacang dan nasi putih hangat. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat masakan ini cukup sederhana. Masakan ini terbuat oleh daun singkong sebagai bahan inti, kincong (bunga kecombrang), rimbang, bawang merah, bawang putih, jahe, kemirih, lengkoas/laos, cabe rawit, daun jeruk, ebi, santen, serta garam dan gula putih.

Hal pertama yang harus dilakukan untuk membuat masakan tradisional Sumatera Utara ini adalah menyiapkan daun singkong, bunga kecombrang, dan rimbang pada lesung lalu ditumbuk, tapi jangan sampai terlalu halus. Setelah itu, siapkan bumbu-bumbu lain seperti bawang merah dan putih, sedikit jahe, kemirih, sedikit lengkoas dan cabe rawit. Sediakan bumbu tersebut dalam sebuah cobek untuk diulek sampai halus.

Tumis bumbu yang telah diulek dan tambahkan sereh, daun jeruk, dan sedikit ebi sebagai penambah rasa. Tumis hingga harum, lalu masukkan tumbukkan daun singkong dan aduklah hingga rata. Setelah itu, masukkan santen encer sampai mendidih dan dilanjutkan dengan memasukkan santen kental. Tunggu hingga sayur benar-benar matang dan santennya berkurang, lalu masukkan garam dan gula putih secukupnya. Jangan lupa untuk mencicipi sesuai selera.

#OSKMITB2018