Daun pakis banyak dinikmati di sebagian besar Asia Tenggara, terutama di daerah Padang Pariaman, Sumatera Barat, yang memiliki cita rasa yang sangat baik.

Bahan:

• 750 ml santan kelapa
• 500 gram ujung daun pakis, dibersihkan
• 2 daun kunyit (opsional)
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya

Bumbu pedas:

• 3 buah bawang merah, dikupas dan diiris
• 2 siung bawang putih, dikupas dan diiris
• 10 cabai merah yang sudah dibuang bijinya dan diiris
• 1 buah laos, dikupas dan diiris
• 1 buah kunyit segar, dikupas dan diiris
• 1 buah jahe, dikupas dan diiris

Cara membuat:

• Untuk membuat bumbu pedas, giling atau haluskan semua bahannya.
• Masukkan hasil gilingan ke dalam panci dengan santan kelapa dan didihkan, sambil diaduk.
• Biarkan mendidih selama semenit, kemudian tambahkan ujung daun pakis, daun kunyit, dan air asam. Biarkan mendidih, dan diaduk.
• Bumbui dengan garam secukupnya agar semakin sedap rasanya.

Catatan:

• Apabila kamu sulit untuk mendapatkan daun pakis, dapat diganti dengan bayam atau asparagus.

Alamat & Kontak Penjual:

Garuda

Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan

(021) 7246999

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• http://3.bp.blogspot.com/-6ftyMNEXT_M/VD582ujN4MI/AAAAAAAABpw/hFjP2OoCLqE/s1600/GulaiPakis.JPG