1.     Blender bumbu yang dihaluskan (1). Nah ini sesuai selera ya kalua mau pedas banyakin cabe rawitnya, kalau tidak mau terlalu pedas banyakin cabe hijau besarnya. Setelah diblender, letakkan di wadah kering.

2.     Blender bahan yang dihaluskan (2). Kemiri dan ketumbar wajib disangrai dulu. Setelah itu ditumis bumbu ini sampai wangi, jangan lupa masukkan daun salam, jeruk, kunyit dan sereh yang sudah digeprek.

3.     Masukkan 1 ekor ayam terus aduk rata kalau dirasa sudah lumayan rata kemudian dimasukkan setengah porsi bahan yang dihaluskan (1), kemudian diratakan lagi. kalau dirasa sudah lumayan rata, kemudian masukkan air matang sebanyak 300 ML. Panaskan hingga mendidih. Apinya kecil saja, jangan terlalu besar supaya bumbu meresap ke ayamnya dan panci ditutup biar dagingnya empuk.

4.     Kalau udah dirasa empuk, kemudian masukkan lagi setengah bahan yang dihaluskan (1), gula, garam dan asam kandis. 

5.     Kecilkan api, kemudian tunggu sampai kuah mengental (jangan lupa tutup lagi pancinya). Tes rasa, kalau sudah enak angkat.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/6462319-gulai-ayam-lado-mudo?via=search&search_term=makanan%20khas%20padang