Gulai anyang asli masakan dari daerah Tanah Datar, Batu Sangkar, Sumatera Barat. Gulai anyang biasanya hadir dalam perayaan-perayaan adat di Tanah Datar, hari-hari besar agama Islam seperti lebaran Haji menu ini wajib dihidangkan.  Saking istimewa nya gulai anyang ini, ada istilah, kalau tidak ada gulai anyang dalam hidangan, belum berhari raya namanya.

Bahan utama pembuatan gulai anyang ini seringnya menggunakan jeroan sapi seperti usus, limpa dan babat.  Lemak yang berasal dari jeroan ini menghasilkan kuah gulai lezat. Keunikan lain dari gulai anyang ini adalah pemakaian bumbu ketumbar segar dalam masakan. Berbeda dengan masakan dari daerah lain di Sumatera Barat yang jarang menggunakan ketumbar, di Tanah Datar ini, hampir semua masakan khasnya menggunakan ketumbar, termasuk dalam pembuatan rendang. Oleh sebab itu,  hampir di setiap halaman rumah di Tanah Datar dapat dijumpai pohon ketumbar. Di Jakarta agak sulit mencari ketumbar segar, biasanya ketumbar yang banyak di pasar adalah ketumbar yang sudah kering.

Resep:

Bahan

• 750 g iga sapi berdaging dipotong-potong 3 cm

• 1,5 liter air

• 2 lembar daun kunyit

• 5 lembar daun jeruk

• daun ketumbar secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 4 buah cabai merah

• 10 buah cabai rawit merah

• 15 butir kemiri

• 2 sdm ketumbar

• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci iga sapi dan buang lemak yang berlebihan lalu tiriskan.

2. Didihkan air lalu masukkan iga sapi bersama daun kunyit dan daun jeruk kemudian kecilkan api.

3. Masukan bumbu halus  ke dalam rebusan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga daging iga lunak.

4. Angkat masakan lalu taburi daun ketumbar.

Alamat & Kontak Penjual:

Garuda

Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan

(021) 7246999

Sumber: https://ioflife.com/?p=2610