|
|
|
|
|
|
Gulai Anyang Tanggal 15 Nov 2017 oleh Oase . |
Gulai anyang asli masakan dari daerah Tanah Datar, Batu Sangkar, Sumatera Barat. Gulai anyang biasanya hadir dalam perayaan-perayaan adat di Tanah Datar, hari-hari besar agama Islam seperti lebaran Haji menu ini wajib dihidangkan. Saking istimewa nya gulai anyang ini, ada istilah, kalau tidak ada gulai anyang dalam hidangan, belum berhari raya namanya.
Bahan utama pembuatan gulai anyang ini seringnya menggunakan jeroan sapi seperti usus, limpa dan babat. Lemak yang berasal dari jeroan ini menghasilkan kuah gulai lezat. Keunikan lain dari gulai anyang ini adalah pemakaian bumbu ketumbar segar dalam masakan. Berbeda dengan masakan dari daerah lain di Sumatera Barat yang jarang menggunakan ketumbar, di Tanah Datar ini, hampir semua masakan khasnya menggunakan ketumbar, termasuk dalam pembuatan rendang. Oleh sebab itu, hampir di setiap halaman rumah di Tanah Datar dapat dijumpai pohon ketumbar. Di Jakarta agak sulit mencari ketumbar segar, biasanya ketumbar yang banyak di pasar adalah ketumbar yang sudah kering.
Resep:
Bahan
750 g iga sapi berdaging dipotong-potong 3 cm
1,5 liter air
2 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
daun ketumbar secukupnya
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
15 butir kemiri
2 sdm ketumbar
2 sdt garam
Cara Membuat
Cuci iga sapi dan buang lemak yang berlebihan lalu tiriskan.
Didihkan air lalu masukkan iga sapi bersama daun kunyit dan daun jeruk kemudian kecilkan api.
Masukan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga daging iga lunak.
Angkat masakan lalu taburi daun ketumbar.
Alamat & Kontak Penjual:
Garuda
Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan
(021) 7246999
Sumber: https://ioflife.com/?p=2610
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
