×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Jawa Tengah

Gudeg Koyor Goreng

Tanggal 26 Aug 2017 oleh Agungarke .

Gudeg memang sudah dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta. Umumnya orang mengenal Gudeg Jogja, yakni makanan yang terbuat dari potongan nangka muda yang dimasak selama beberapa jam di atas kuali yang dibumbui sehingga menghasilkan citarasa yang manis.

Kali ini Teh Enur akan membahas tentang resep gudeg koyor. Koyor sejatinya merupakan urat alias otot sapi yang berada di sekitar tulang punggung sapi. Kendati disebut urat, namun lantaran dimasak dengan teknik tertentu, maka koyor tersebut terasa sangat lembut. Koyor biasanya di masak pedas atau di ungkep bumbu manis, kemudian di goreng. Gudeg koyor dengan versi koyor goreng  yang terkenal adalah di gudeg Merak Mati.

Gudeg koyor ini adalah gudeg ciri khas Semarangan dan sekitarnya. Gudegnya tidak terlalu kering seperti gudeg Yogya namun dimasak masih agak basah. Gudeg Koyor di sajikan dengan sambel goreng, opor ayam, tahu dan sebagai ciri khasnya adalah penambahan koyor sapi. di sambel goreng khas Semarang kadang selain krecek di tambah tahu goreng juga.


Bahan-bahan:

  • minyak untuk menggoreng
  • 1 sendok teh air asam 
  • 1 sendok makan gula merah 
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam 
  • 2 cm jahe
  • 4 cm lengkuas, dimemarkan
  • 500 gram koyor sapi
  • 750 ml air kelapa 


Bumbu Halus:

  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 3 siung bawang putih 
  • 4 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah 


Cara membuat:

  1. Siapkan 1 liter air lalu masukkan koyor, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, dan 1 sendok teh garam lalu direbus sampai matang. Buang airnya. Angkat. Potong-potong.
  2. Campurkan bumbu halus beserta, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air kelapa dan diaduk rata. Masukkan jeroan. Masak sampai bumbu meresap dan empuk. Goreng  sebentar dalam minyak panas. Sambel goreng dan opor seperti biasa.
  3. Sajikan bersama sambel goreng, opor ayam, dan tahu.

DISKUSI


TERBARU


Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...