×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Semarang

Gudeg Koyor - Semarang - Jawa Tengah

Tanggal 08 Jul 2015 oleh Iklimah .

    

     Koyor sejatinya merupakan urat alias otot sapi yang berada di sekitar tulang punggung sapi. Kendati disebut urat, namun lantaran dimasak dengan teknik tertentu, maka koyor tersebut terasa sangat lembut. Koyor biasanya di masak pedas atau di ungkep bumbu manis, kemudian di goreng. Gudeg koyor dengan versi koyor goreng  yang terkenal adalah di gudeg Merak Mati.

    Gudeg koyor ini adalah gudeg ciri khas Semarangan dan sekitarnya. Gudegnya tidak terlalu kering seperti gudeg Yogya namun dimasak masih agak basah. Gudeg Koyor di sajikan dengan sambel goreng, opor ayam, tahu dan sebagai ciri khasnya adalah penambahan koyor sapi. di sambel goreng khas Semarang kadang selain krecek di tambah tahu goreng juga.


Bahan-bahan:

  • minyak untuk menggoreng
  • 1 sendok teh air asam 
  • 1 sendok makan gula merah 
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam 
  • 2 cm jahe
  • 4 cm lengkuas, dimemarkan
  • 500 gram koyor sapi
  • 750 ml air kelapa 


Bumbu Halus:

  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 3 siung bawang putih 
  • 4 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah 


Cara membuat:

  1. Siapkan 1 liter air lalu masukkan koyor, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, dan 1 sendok teh garam lalu direbus sampai matang. Buang airnya. Angkat. Potong-potong.
  2. Campurkan bumbu halus beserta, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air kelapa dan diaduk rata. Masukkan jeroan. Masak sampai bumbu meresap dan empuk. Goreng  sebentar dalam minyak panas. Sambel goreng dan opor seperti biasa.
  3. Sajikan bersama sambel goreng, opor ayam, dan tahu.

Demikian resep cara membuat Gudeg Koyor khas Semarang, semoga info resep ini bermanfaat bari para pembaca dan selamat mencoba.

 

Tempat yang menyediakan:
 
Warung Makan Mbak Tum
Diner
Address: Jalan MT Haryono, Wonodri, Semarang Selatan, Wonodri, South Semarang, Semarang City, Central Java 50242
Phone: 0812-2277-0047

 

Sumber: http://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/05/resep-gudeg-koyor-goreng.html

 

DISKUSI


TERBARU


IDN POKER

Oleh Cepek12 | 10 Jun 2021.
Kepo

MARKASPOKER idn poker menyediakan aplikasi situs poker online yang bisa anda download dan instal, apk ini memudahkan anda memainkan poker tanpa har...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...