×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Asal Daerah

Kota Jogja

Gudeg Khas Jogja

Tanggal 19 Dec 2015 oleh Iklimah .

                              Nasi Gudeg Jogja

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain: Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang. Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer. Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih. Nah Resep gudeg kali ini adalah Gudeg kering dari yogya.

Resep Gudeg Jogja

Bahan-bahan:

  • 1/2 buah nangka muda (gori) (Jawa: Tewel)
  • 1/2 ekor ayam 
  • 5 butir telur Ayam
  • Beberapa lembar daun jati muda, untuk alas kuali.


Bumbu-bumbu

 

  • 5 lembar daun salam
  • 4 butir kemiri
  • 2 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 jari lengkuas
  • 1 sendok teh ketumbar
  • Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya


Persiapan:

 

 

  • Buah nangka dukupas, lalu diiris-iris kecil, dicuci dan ditiriskan.
  • Ayam dicuci lalu dipotong-potong sesuai selera.
  • Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan gula merah.


Cara membuat:

 

 

  1. Siapkan belanga atau kuali, alasi bawahnya dengan daun jati muda, kemudian masukkan potongan buah nangka (atur dengan rapi), kemudian letakkan daging ayam di atas nangka, kemudian masukkan lagi buah nangka lainnya, lalau telur dan bumbu.
  2. Tuangkan santan ke dalam kuali sampai penuh. Rebus dengan api kecil. Dan biarkan hingga semua masak dan hanya tersisa sedikit air.

 


Ada sebuah cerita yang beredar di masyarakat yang mengisukan bahwa warna coklat pada gudeg dihasilkan dari darah ayam yang ditambahkan pada masakan. Mitos ini tidak benar, karena warna coklat dihasilkan dari daun jati.

 

Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2014/10/resep-gudeg-jogja.html

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...