Glotak merupakan makanan khas dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Keunikan dari masakan ini adalah menggunakan gembus/ dage (ampas tahu) yang dihancurkan. Walaupun tampilan dari makanan ini agak kurang enak dipandang, tapi cita rasa dari masakan ini sungguh nikmat lho. Kalian dapat mencampurkan masakan ini dengan tulang, ceker, kepala ayam, atau sayap.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Nah berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu kalian siapkan untuk membuat glotak beserta cara pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 papan ampas tahu / menjes / gembus / dage ( tumbuk / hancurkan)
• 1/4 kg daging tetelan/ tulang sapi/ ceker/ kepala/ sayap ayam
• 10 buah cabai hijau, belah menjadi 2
• 20 buah cabai rawit ( sebagian diutuhkan, lalu sebagian lagi ditumbuk kasar )
• Santan encer ( optional, boleh pakai boleh tidak )
• Daun Salam, laos, dan sereh
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya
• Bubuk kaldu ( jika perlu)

Bumbu Halus :

• 6 buah cabai merah
• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt Ketumbar
• secukupnya Garam dan gula

Pelengkap :

• Taburan bawang merah goreng
• Kerupuk mie/antor/pilus

Langkah Pembuatannya :

• Siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng. Setelah itu tumis bumbu halus dan tambahkan potongan cabai hijau dan cabai rawit, laos, sereh, dan daun salam. Aduk rata sampai tercium bau harum.
• Kemudian masukkan daging / ceker/ kepala ayam/ tulang dan lain-lain kedalam bumbu-bumbu yang sudah ditumis tadi.
• Tambahkan air supaya daging lebih mantap. Jangan lupa untuk menutup wajannya ya, agar matang lebih cepat.
• Jika sudah, masukkan ampas tahu / gembus/ dage.
• Masukkan santan encer, aduk rata dan masak sampai kuah mengental.
• Jika daging atau isian lainnya sudah terasa empuk, matikan kompor. Angkat dan sisihkan.
• Letakkan glotak didalam mangkuk atau piring, beri taburan bawang goreng serta tambahkan kerupuk untuk melengkapi masakan ini.
• Glotak siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/1433257-glotak