×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Glotak

Tanggal 17 Oct 2017 oleh Indahmnrt .

Glotak merupakan makanan khas dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Keunikan dari masakan ini adalah menggunakan gembus/ dage (ampas tahu) yang dihancurkan. Walaupun tampilan dari makanan ini agak kurang enak dipandang, tapi cita rasa dari masakan ini sungguh nikmat lho. Kalian dapat mencampurkan masakan ini dengan tulang, ceker, kepala ayam, atau sayap.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Nah berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu kalian siapkan untuk membuat glotak beserta cara pembuatannya :

Bahan-bahan :

  • 1 papan ampas tahu / menjes / gembus / dage ( tumbuk / hancurkan)
  • 1/4 kg daging tetelan/ tulang sapi/ ceker/ kepala/ sayap ayam
  • 10 buah cabai hijau, belah menjadi 2
  • 20 buah cabai rawit ( sebagian diutuhkan, lalu sebagian lagi ditumbuk kasar )
  • Santan encer ( optional, boleh pakai boleh tidak )
  • Daun Salam, laos, dan sereh
  • Minyak secukupnya untuk menumis
  • Air secukupnya
  • Bubuk kaldu ( jika perlu)

Bumbu Halus :

  • 6 buah cabai merah
  • 3 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt Ketumbar
  • secukupnya Garam dan gula

Pelengkap :

  • Taburan bawang merah goreng
  • Kerupuk mie/antor/pilus

Langkah Pembuatannya :

  • Siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng. Setelah itu tumis bumbu halus dan tambahkan potongan cabai hijau dan cabai rawit, laos, sereh, dan daun salam. Aduk rata sampai tercium bau harum.
  • Kemudian masukkan daging / ceker/ kepala ayam/ tulang dan lain-lain kedalam bumbu-bumbu yang sudah ditumis tadi.
  • Tambahkan air supaya daging lebih mantap. Jangan lupa untuk menutup wajannya ya, agar matang lebih cepat.
  • Jika sudah, masukkan ampas tahu / gembus/ dage.
  • Masukkan santan encer, aduk rata dan masak sampai kuah mengental.
  • Jika daging atau isian lainnya sudah terasa empuk, matikan kompor. Angkat dan sisihkan.
  • Letakkan glotak didalam mangkuk atau piring, beri taburan bawang goreng serta tambahkan kerupuk untuk melengkapi masakan ini.
  • Glotak siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/1433257-glotak

DISKUSI


TERBARU


Lestari Naskah...

Oleh Annisafitrianaputri | 19 Jun 2021.
Naskah

Sebagai masyarakat yang berbudaya, tentu sudah bukan hal asing bagi kita ketika mendengar kata naskah. Sudah sekian banyak naskah yang menjadi bukti...

Tradisi Babiola...

Oleh Andinimizaputri | 19 Jun 2021.
Budaya

  DARI KABUPATEN PESISIR SELATAN, SUMATERA BARAT, TRADISI BABIOLA MASIH DILESTARIKAN MASYARAKATNYA. INI ADALAH SENI PERTUNJUKAN TUTUR LISAN YANG BE...

Tradisi Babiola...

Oleh Andinimizaputri | 19 Jun 2021.
Budaya

  DARI KABUPATEN PESISIR SELATAN, SUMATERA BARAT, TRADISI BABIOLA MASIH DILESTARIKAN MASYARAKATNYA. INI ADALAH SENI PERTUNJUKAN TUTUR LISAN YANG BE...

Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...