Gemblong, jenis kue tradisional yang terbuat dari beras ketan putih yang bisa disajikan dalam berbagai cara, ada yang digoreng, dibakar, ditaburi serundeng atau parutan kelapa, dan ada pula yang diberi santan. Saat ini, gemblong santan sangat langka di Semarang, bahkan di pasar tradisional saja keberadaannya sudah sangat jarang.

Gemblong sendiri tidak hanya dikenal masyarakat Jawa saja, tapi juga dikenali oleh masyarakat Sunda dan Betawi. Namun sebagai kue tradisional, kue ini semakin langka karena sudah sangat sedikit yang menjualnya, khusunya di Kota Semarang. Selain itu, untuk membuat gemblong sendiri dibutuhkan ketrampilan yang khusus supaya yang dihasilkan empuk. Empuk yang dimaksud itu tidak terlalu lembek dan tidak terlalu lunak.

Sunarti, salah satu penjual gemblong santan mengatakan, ada dua produk yang harus dibuat. Yang pertama, adalah gemblong ketannya sendiri. Dan yang kedua adalah santan untuk dituangkan, atau dalam istilah lain santan itu merupakan saus dari gemblong ketan.

Untuk membuat gemblong ketan, bahan yang digunakan adalah beras ketan putih, kelapa parut, santan, tepung kanji, garam, dan daun pandan. Sedangkan untuk bahan membuat pelengkapnya yaitu santan adalah santan dari buah kelapa, tepung berat, gula pasir, dan garam.

Cara membuat diawali dengan memanaskan santan dan mencampurkannya dengan tepung ketan. Setelah tercampur rata, barulah ditambahkan tepung kanji, kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk sampai meresap dan kukus selama 30 menit hingga matang. Setelah matang, tuangkan ke loyang yang dialasi daun pisang atau kertas minyak yang sudah diolesi minyak.

sumber: https://www.cendananews.com/2017/08/gemblong-santan-kue-tradisional-yang-mulai-langka-di-semarang.html