Gecok adalah masakan sejenis gulai santan bisa dengan daging ayam, daging sapi, daging kambing, kikil, jeroan, dan lain-lain. Diolah dengan bumbu rempah-rempah yang memiliki citarasa sangat kuat dan memiliki khasiat juga manfaat untuk memulihkan stamina. Masakan gecok ini mempunyai citarasa manis, gurih, dan pedas yang tentunya sangat menggugah selera makan. Gecok memiliki arti ‘ditumbuk-tumbuk’, yaitu ditumbuk dagingnya sehingga menjadi empuk dan tidak alot. Masakan ini sangat cocok dihidangkan pada hari raya Idul Adha.

Masakan gecok yang menjadi khas Kota Salatiga adalah Gecok Kambing. Agar dapat mencicipi masakan gecok kambing yang bercitarasa sangat tinggi ini di rumah, berikut akan diberikan langkah-langkah yang sederhana dan praktis dalam memasak gecok kambing.

Bahan :

• Daging kambing muda
• ½ kg jeroan
• 1 gelas santan kental dari ½ buah kelapa
• ½ gelas wijen
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 2 ruas jahe
• Serai
• 8 lembar daun jeruk nipis
• 3 buah kemiri
• 1 ruas laos muda
• 1 sdm garam
• 10 biji merica
• 1 buah jeruk nipis
• 8 buah belimbing muluh

Cara memasak :

1. Cucilah daging kambing dan jeroan, lalu rebus hingga lunak, kemudian potong sepanjang ± ½ ruas jari.
2. Iris halus dan gorenglah masing-masing tersendiri bahan-bahan berikut : 2 siung bawang merah, 3 buah cabe merah besar, 2 ruas jahe, serai, dan 8 lembar daun jeruk nipis.
3. Bakarlah lalu haluskan bahan-bahan berikut ini : 3 buah kemiri, 1 ruas laos muda, dan 4 siung bawang merah.
4. Tambahkan garam dan merica lalu tumis.
5. Jeruk nipis dikuliti dan dibakar.
6. Irislah belimbing muluh.
7. Wijen digoreng sangan dan dihaluskan.
8. Santan direbus hingga kental (± separuhnya)
9. Campurkan wijen halus, ½ bagian bumbu yang tadi diiris halus dan digoreng tersendiri, semua bumbu yang dibakar dan dihaluskan, dan irisan belimbing muluh kedalam piring atau wajan/panci.
10. Cairkan dengan santan kental dan tambahkan air jeruk nipis yang sudah dibakar.
11. Campurkan daging dan jeroan dengan bumbu-bumbu.
12. Hidangkan gecok kambing dalam piring dan tambahkan sisa ½ bagian bumbu yang tadi diiris halus dan digoreng tersendiri tersebut diatas hidangan.
13. Sajikan dan nikmatilah segera selagi masih hangat.

Sekian tentang kuliner Gecok Kambing khas Kota Salatiga dan selamat mencoba.

#OSKMITB2018