Makanan ini merupakan singkatan dari tauge dan tauco ini diklaim menjadi makanan khas Cianjur yang rasanya cukup menggoda lidah. Maklum ciri khas dari makanan ini adalah lumuran tauco yang merupakan bumbu makanan khas dari Cianjur. Bumbu geco sendiri terbuat dari biji kedelai yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Geco sendiri merupakan singkatan dari Tauge dan tauco isian geco terdiri irisan ketupat, rebusan tauge, mie sagu, dengan siraman bumbu tauco ditumis bersama tomat, daun bawang, cabai, udang, dan kacang. Ditambah lagi dengan cuka lahang yang diperoleh dari nira aren ataupun kelapa. Diatasnya diberi topping irisan kentang goreng, tahu goreng dan telur rebus. Rasa manis, asam yang lembut, segar dan gurih menjadi paduan yang pekat dilidah. Bagi Anda yang penasaran dengan rasa geco khas Cianjur ini.

Berikut ini resep cara pembuatan Geco, antara lain:

Bahan utama :
• 250 gram taoge, diseduh
• 150 gram mie kuning bulat
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah ketupat, dipotong-potong
• 6 buah tahu kuning, digoreng
• 3 sendok makan bawang goreng

Bahan Kuah :
• 7 sendok makan tauco
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 batang bawang daun, iris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh gula merah
• 1 liter air
• 1 sendok teh cuka
• ½ sendok makan garam

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tauco, kecap manis, dan air. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk sampai mendidih dan matang. Masukkan daun bawang dan cuka. Aduk rata.
3. Susun ketupat, taoge, mie, dan tahu iris dadu dalam mangkok saji. Siramkan kuah Tauco.
4. Taburkan bawang goreng. Sajikan bersama cabai rawit.

Selamat Mencoba :)

Sumber:  widhiaanugrah.com