Bahan-bahan:

• 3 ons tetelan sapi
• 1 ons babat sapi
• 1 ons hati sapi
• 1 ons limpa sapi
• 1 ons kelapa parut, sangrai dan haluskan
• ½ ons wijen, sangrai
• 2 cm lengkuas, memarkan
• ¾ liter santan dari 1 butir kelapa
• ¼ sendok the merica bubuk
• ½ sendok the bubuk cengkeh
• 1 sendok the air jeruk limau
• 4 ¼ sendok the garam
• 4 ½ sendok the gula
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 5 sendok makan bawang goreng
• 6 buah belimbing sayur, potong-potong
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, cuci bersih semua bagian sapi, seperti tetelan, babat, hati, dan juga limpa sapi. Setelah itu rebus dan potong-potong sesuai selera
2. Pada saat Anda merebus tetelan, ambil kaldunya sekitar 300 ml. Sedangkan pada bagian sapi  selain tetelan, Anda bisa membuang airnya.
3. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bawang merah yang sudah diiris tipis, daun jeruk, lengkuas bersama bumbu halus hingga harum
4. Tuangkan kaldu rebusan tadi dan masak hingga mendidih. Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai halus bersama bubuk cengkeh, merica bubuk, wijen, dan garam. Aduk hingga merata
5. Tuangkan juga santannya dan aduk serta masak hingga mendidih
6. Masukkan jeroan dan tetelah tadi serta belimbing sayur. Tambahkan juga gula serta aduk hingga kuahnya mengental
7. Tambahkan air perasan jeruk limau, diamkan sebentar lalu angkat
8. Siapkan mangkuk saji dan tuang gecak sapi di dalamnya. Taburi dengan bawang merah goreng

sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/11/resep-membuat-gecak-sapi-khas-ntb.html