Pada umumnya geblog terdiri dari 3 macam, yakni : geblog putih, geblog merah dan geblog hitam. Pembedaan macam ini selain didasarkan rasanya juga didasarkan pada warnanya, yakni mengikuti namanya putih, merah dan hitam.

Resep Geblog Putih
Bahan-bahan :
Singkong    1 kg
Garam    ½ sdm
Kelapa    ½ gelondongan

Cara pembuatan :
Setelah dikupas, singkong dikukus hingga matang (± 15 menit)
Singkong yang telah matang bersama garam ditumbuk
Setelah halus, singkong dijabarkan dengan ketebalan sekitar 2 cm di tampah (tempat yang lebar dan terbuat dari bambu)
Kelapa yang sudah dikupas diparut
Bahan yang sudah dijabarkan diiris (biasanya diiris mencos) dengan masing-masing irisan berukuran panjang 2,5 hingga 3 cm dan lebar 1 cm
Untuk disajikan, ambil beberapa iris bahan tadi dan tempatkan pada suatu tempat, seperti piring, tekor (pincukan) dan sebagainya. Lalu taburkan parutan kelapa di atasnya
Tidak jarang geblog putih diberi kinca atau gula pasir putih dengan cara disiramkan atau ditaburkan di atas taburan parutan kelapa
Untuk membuat kinca dapat dibuat dari ½ kg gula merah dan 1 helai daun pandan yang dimasak dengan air 1 ½ gelas hingga mendidih dan gula mencair

Resep Geblog Merah
Proses pembuatan beserta bahan-bahan geblog merah sama dengan pemnnuatan geblog putih. Namun saat ditumbuk, masukkan ½ kg gula merah. Tentu saja agar gula tercampur rata pada bahan geblog, saat menumbuk harus diaduk.

Resep Geblog Hitam
Seperti halnya geblog merah, bahan dan proses pembuatan geblog hitam sama dengan proses pembuatan geblog putih.
Bedanya jika pada geblog merah yang ikut ditumbuk adalah gula merah, maka pada geblog hitam yang ikut ditumbuk adalah serbuk merang yang sudah dibakar.
Cara membuat serbuk merang adalah seikat merang (diameter 2-3 cm) dibakar. Dan bakaran merang diremukkan misalnya dengan jari-jari tangan. Kira-kira 2 sendok atu cukup untuk menghitamkan geblog dicampurkan ke bahan geblog saat ditumbuk.
Tentu saja agar warna hitam menjadi rata, saat menumbuk harus diaduk. Dan tidak jarang geblog hitam diberi gula pasir putih dengan cara ditaburkan di atas taburan parutan kelapa.
Sesuai dengan asalnya, bahan singkong bisa diganti dengan ketan dengan jumlah dan bahan-bahan lainnya sama seperti yang tertera dalam resep-resep di atas.

sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon