Gulai Talang adalah makanan khas dari kecamatan Mersam kabupaten Batanghari provinsi Jambi. Asal muasal gulai talang pada zaman dahulu nenek moyang kampung Mersam berladang padi (umo) tahunan.

Penduduk Mersam biasanya membuat pondok di area ladang. Sambil berladang penduduk Mersam memelihara bebek. Sebagai teman makan nasi penduduk Mersam membuat gulai talang. Gulai Talang tidak menggunakan santan melainkan apa yang mereka tanam.

Bahan:

½ kg daging bebek

2 sdm minyak goreng

Air secukupnya (sekitar 3 gelas besar)

 

Bumbu dihaluskan:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

15 cabe rawit hijau (sesuai selera)

1 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

Garam secukupnya

 

Bumbu lainnya:

2 lembar daun jeruk

1 buah batang serai

 

Bumbu iris:

3 butir bawang merah 1 siung bawang putih  

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu. Daging bebek dipotong sesuai selera dan bumbu dihaluskan.

2. Masukkan minyak ke dalam wajan, lalu tumis bumbu iris hingga kecokelatan, kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan, batang serai (geprek dahulu) dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

3. Masukkan bebek yang sudah dipotong-potong, lalu aduk supaya bumbu meresap dan merata sehingga masakan tidak gosong.

4. Masukkan air dan ungkep dengan api kecil sampai daging bebek empuk. Tambahkan air lagi jika dirasa kurang karena daging bebek belum juga empuk.

5. Sajikan ke dalam piring dan gulai talang siap disantap.

OSKM2018