Gangan adalah sebuah masakan dari Belitung yang memiliki kuah berwarna kuning dan rasa yang segar. Karena Belitung adalah sebuah pulau gangan Ikan dapat ditemukan di berbagai tempat makan di Belitung. Masakan ini dapat menggunakan ikan air tawar atau ikan air laut seperti ikan tenggiri, ikan kue, ikan kakap bahkan ikan pari pun dapat disajikan menjadi gangan. Tetapi jika ingin mendapatkan gangan yang lezat, gunakan lebih banyak kepala ikan atau ikan yang gemuk gemuk saat memasaknya.

Anda juga tidak perlu jauh jauh ke Belitung untuk mencoba, saya akan menuliskan resep nenek saya agar anda dapat mencicipi kuliner khas Belitung ini.

Bahan-bahan:

• 1Kg ikan tenggiri
• 2 batang serai
• lengkuas 1 jempol
• kunyit 1/2 - 1 jempol
• 2 butir kemiri
• cabe rawit sesuai selera
• 4 siung bawang merah
• terasi 1 kelingking
• 1 sendok makan garam
• 1 kepal asam jawa lalu haluskan dengan 4 sendok makan air
• 1.5 liter air
• 1 buah nanas yang telah dipotong

Prosedur pembuatan

1. iris halus lengkuas, kunyit, dan bagian tipis serai:
2. tumbuk lengkuas, kunyit, serai dan kemiri:
3. setelah itu masukan cabai, bawang merah dan terasi lalu tumbuk:
4. masukkan air, bumbu yang telah dihaluskan dan air asam jawa lalu rebus:
5. setelah mendidih tunggu 10-15 menit hingga bau kunyit hilang
6. masukkan ikan yang telah dibersihkan dan dipotong
7. tambahkan nanas agar terasa lebih segar
8. didihkan 5-10 menit
9. tambahkan garam/ air asam jawa bila terasa kurang
10. sajikan selagi hangat