Gangan Humbut merupakan sayur tradisional Kalimantan yang memiliki citarasa yang manis. Makanan ini sering disajikan sebagai menu wajib jika ada acara hajatan atau acara perkawinan. Selain itu, gangan humbut ini biasa dijual dibulan Ramadhan untuk hidangan berbuka puasa. gangan humbut berbahan utama dari potongan iga sapi dan rebung yang kemudian diolah bersama bumbu lainnya. Berikut merupakan resep cara pembuatan Gangan Humbut ini, antara lain:

Bahan-Bahan:

• 3 ons rebung, potong sesuai selera
• ½ kg iga sapi, potong sesuai selera
• 3 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan
• ¾ liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt jintan
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Langkah pertama, cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan
2. Kemudian rebus potongan iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter.
3. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
4. Lalu masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi. Aduk hingga rata
5. Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai sambil tetap diaduk hingga merata.
6. Lalu tuangkan air kaldu nya tadi bersama gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan potongan rebung dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga matang. Angkat
8. Gangan Humbut  Khas Kalimantan Selatan siap dihidangkan.

Sumber: resepnusantara.id