Gangan gadang pisang atau batang pisang merupakan makanan khas dari Kalimantan Selatan. Sesuai dengan namanya, makanan ini terbuat dari batang pisang yang dicampur dengan berbagai macam bumbu.

Berikut bahan-bahan yang harus kalian persiapkan untuk membuat gangan gadang pisang ini :

Bahan-bahan :

• 250 gram batang pisang kepok bagian dalam yg berwarna paling putih
• 100 gram kacang daging (rendam air panas)
• 600 ml santan

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 buah cabe merah kering (rendam air panas)
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang sereh (ambil bagian putihnya)
• 1 sdm bubuk kari
• secukupnya garam, gula, penyedap
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Langkah Pembuatannya :

• Cincang bagian paling putih dalam batang pisang. Beri garam kemudian remas batang pisang yang sudah dicincang tersebut. (Hati-hati kalau tidak tahan tangan akan gatal)
• Setelah itu cuci bersih batang pisang yang sudah diremas dengan garam. Peras dan tiriskan. Kemudian rebus sampai mendidih, buang air rebusan dan tiriskan.
• Siapkan wajan kemudian tumis bumbu halus sampai wangi.
• Masukkan batang pisang yang sudah direbus tadi. Aduk sebentar lalu tambahkan santan.
• Masukkan kacang daging, lalu tutup wajan dan masak sambil sesekali diaduk sampai matang atau sampai batang pisang melunak. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Angkat dan sisihkan.
• Gangan gadang pisang siap disajikan. Lebih nikmat dengan tambahan taburan bawang goreng.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2026526-gangan-gadangbatang-pisang-khas-kalsel