Gangan batu'up adalah salah satu masakan khas Kalimantan Selatan. Masakan ini sedikit berkuah dengan bumbu yang kental, menggunakan ikan patin. Selain itu, ditambahkan pula beberapa sayuran seperti kacang panjang, buncis, dan kol. 

Resep:

• 250 gr ikan patin atau haruan/gabus
• 100 gr kol diiris halus
• 8 batang kacang panjang dipotong-potong
• 3 buah cabai hiijau. dibelah dua tanpa putus
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa
• 1/2 cangkir air
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

cara memasak

1. tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai wangi. masukkan ikan, tumis hingga berubah warna
2. tuang air kemudian tutup wajan, masak sebentar
3. masukkan kacang panjang, kol, cabe hijau, dan asam jawa. Taburkan gula pasir, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata.  
4. tutup wajan, masak hingga kuah tinggal sedikit. Aduk rata, tutup kembali masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Sumber:

dapur-teh-enur.blogspot.com

Lokasi penjual:
RM. Cendrawasih Hj. Yati  
Alamat: JL. Pangeran Samudera, No. 65 RT 24, Kertak Baru Ulu, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Telepon: (0511) 7437329