Galendo

Kabupaten Ciamis merupakan salah satu kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Barat. Tepatnya berada di daerah Priangan Timur bersama Kabupaten Garut, Kabupaten Tasikmalaya, Kota Tasikmalaya, dan Kabupaten Sumedang. Rata-rata daerah Indonesia mempunyai banyak keberagaman budaya, termasuk di Kabupaten Ciamis sendiri. Mulai dari tarian, adat istiadat, kuliner dan sebagainya. Bagi anda yang hobi mencari kuliner-kuliner, coba sempatkanlah berkuliner ke Kabupaten Ciamis. Disana banyak kuliner-kuliner khas yang tradisional dan terkemuka, salah satunya yang paling terkenal dan unik adalah Galendo. Galendo merupakan makanan yang berasal dari kelapa, yaitu ampas dari pembuatan santan. Itulah yang menjadi keunikan dari makanan tardisional ini, walaupun dari ampas atau bahan sisa, tapi galendo dijual dipasaran dengan harga yang relatif berada pada harga pertengahan tidak mahal tapi tidak juga murah. Dan merupakan salah satu sumber penghidupan penjual oleh-oleh di tempat-tempat pariwisata di daerah Kabupaten Ciamis. Pembuatannya pun tidak sulit dan tidak menggunakan bahan-bahan yang mahal, karena hanya perlu bahan utama berupa kelapa dan alat-alat masak biasa yang tersedia di rumah. Adapun cara pembuatannya sendiri adalah sebagai berikut : 1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan, 2. Buka kelapas ampai dihasilkan kelapa yang siap diparut, 3. Cuci kelapa yang sudah dibuka sampai bersih, 4. Parut kelapa yang sudah dicuci tadi, 5. Campurkan parutan kelapa dengan air secukupnya, 6. Keringkan parutan kelapa sehingga dihasilkan ampas dan santannya, 7. Ampas tadi disangray atau dipanaskan dalam wajan sampai berubah warna menjadi cokelat dan kering, 8. Lalu pisahkan parutan kelapa yang sudah berwarna cokelat tersebut dengan minyak kelapa yang dihasilkan. 9. Parutan kelapa yang sudah berwarna cokelat tersebut yang dinamakan galendo. Begitulah cara pembuatan galendo, selain unik ternyata pembuatannya juga menghasailkan produk-produk lain yaitu santan untuk bumbu masak dan minyak kelapa untuk pengobatan. Begitu kayanya alam Indonesia dan pengembangannya telah dilakukan dari dahulu, dari zaman kakek nenek buyut kita dengan cara yang tradisional. Harusnya sekarang dengan kemajuan teknologi yang pesat kita bias menciptakan inovasi yang lebih luar biasa dan kaya akan manfaat untuk kesejahteraan bangsa Indonesia dan umat manusia.

OSKMITB2018