Galantin atau galantine merupakan makanan yang berasal dari Perancis. Proses pengolahannya cukup sulit sehingga saat itu galantin termasuk ke dalam makanan mewah yang hanya disajikan pada acara-acara khusus saja. Bahan utama pembuatan galantin adalah ikan dan juga berbagai daging ternak seperti sapi, kambing, ayam, babi, bebek, dan lainnya. Di Indonesia sendiri, galantin yang paling populer biasanya dibuat dari bahan daging sapi dan daging ayam. Meskipun berasal dari Perancis, namun di Indonesia galantin cukup identik dengan kota Solo dan biasanya dijadikan sebagai hidangan utama di berbagai acara hajatan seperti pernikahan, sunatan, dan acara besar lainnya. Galantin biasanya disajikan satu piring dengan bahan pelengkapnya seperti wortel, buncis, kentang, dan sayuran lainnya.

Bahan-bahan untuk memasak galantine adalah sebagai berikut :

• 500    gram daging sapi cincang 
• 50      gram suun, potong 10 cm, lalu rendam sampai lunak 
• 2        potong roti tawar, direndam air panas, kemudian diperas 
• 2        butir telur, kocok sebentar 
• 1        sendok tehh kecap manis 
• ½       sendok tehh merica bubuk 
• ¼       sendok tehh pala bubuk 
• 1        sendok tehh garam

Saus :

• 1        buah bawang putih, dicincang halus 
• 4        buah bawang merah, dicincang halus 
• 1        sendok makan margarin, (untuk menumis) 
• 150    cc kaldu
•  2       sendok makan kecap manis 
• 1        sendok makan saus tomat 
• ½       sendok tehh merica bubuk 
• ¼       sendok tehh pala bubuk 
• ½       sendok tehh garam 
• 1        sendok tehh tepung maizena, yang dicairkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Langkah awal, campur daging dengan bahan lainnya, kemudian aduk sampai rata. Ambil kaleng bekas susu kental manis, cuci bersih, alasi dengan daun pisang/ plastik setinggi 2 cm. 
2. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam kaleng, kukus sampai matang. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, lalu digoreng dengan margarin. Iris setebal 1 cm. Hidangkan dengan saus, kentang goreng, dan sayuran rebus.

Cara membuat saus :

Pertama, kita tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu, tuangi kaldu, kemudian masukkan bahan lainnya, kentalkan dengan tepung maizena.

Catatan :

Bila tidak ada kaleng, bisa digulung dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi, lalu dikukus.

Sumber:

http://www.kuliner123.com/wp-content/uploads/2016/02/Cara-Buat-Galantin-Daging-Sapi-Kuliner-Solo-Enak.jpg

https://kulinercorner.blogspot.co.id/2016/09/resep-galantin-daging-sapi-khas-solo.html?m=0

https://bacaterus.com/resep-galantin-daging-sapi/