Bahan 

• 1 kg tepung ketan

• 1 kg gula aren/Kelapa/jawa/lawang (paling enak gula aren)

• 1 butir kelapa yg besar tua, diparut diperas 1 lt air

• 1 sendok garam halis

• 1 bungkus kecil vanile cap kunci

• 1 lembar daun pandan harum (kira-kira 40 cm) di blender dg 1/2 gelas air & disaring

Cara Membuatnya 

• Aduk santan, garam dan tepung ketan hingga rata dalam kuali besi diatas api yg tdk terlalu besar
• Masak diatas tungku api sambil diaduk terus dengan sodokan kayu yang kuat (ruyung) karena sangat lengket
• Setelah matang (ada balon2), masukan gula yang sebelumnya direbus dengan sedikit air dan disaring.

• Tambahkan air daun pandan

• Aduk terus hingga berwarna coklat hitam dan telah menggenang minyak bening mendidih.

• Setelah benar-benar matang angkat dan dinginkan hingga 50 derajar C (bisa dipegang)

• Bungkus/masukan dalam cetakan / tempat / platik yg telah disediakan

Sumber:

http://www.wisatasumbar.net/2012/08/galamai-khas-payakumbuh.html