×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku Utara

Fofoki

Tanggal 11 Jan 2018 oleh Rahmatjuned .

FOFOKI adalah sebutan orang Maluku Utara untuk sayur terong yang disiram kuah santan pedas. Terong dibelah lalu diolah dengan cara digoreng, dibakar atau dikukus kemudian dibaluri sambal santan di atasnya. Rasa gurih dari santan berpadu tepat dengan bumbu yang pedas dan renyahnya terong.

Bahan-bahan:

 

  1. 5 bh terong ungu
  2. 3 sdm santan kental
  3. 2 bh tomat, potong dadu
  4. 1 ruas jahe, memarkan
  5. 100 gr teri/ebi rebon, goreng sebentar
  6. 250 ml air
  7. BUMBU HALUS
  8. 5 btr bawang merah
  9. 2 sg bawang putih
  10. 5 bh cabe merah besar
  11. 8 bh cabe rawit (sesuai selera)
  12. 2 bh kemiri
  13. ¼ sdt kunyit bubuk
  14. ½ sdt ketumbar bubuk
  15. 1 sdt terasi matang
  16. secukupnya Gula dan garam
     
    Langkah-langkah: 
    1.    Cuci terong, potong dari ujung sampai pangkal (jangan sampai putus, ujung tangkai dibiarkan tidak terpotong)
    2.    Rendam terong dalam air garam sekitar 10 menit. Kukus, goreng, atau panggang terong ungu, hingga layu (jangan terlalu matang, agar masih terasa renyah). Susun dalam piring saji, sisihkan.
    3.    KUAH : tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan lalu aduk rata. Masukkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan potongan tomat, angkat.
    4.    Siram kuah bumbu di atas susunan terong, tambahkan teri atau udang rebon yang sudah digoreng. Siap disajikan.

     Sumber: https://cookpad.com/id/resep/268165-fofoki

 

Sumber Foto: https://cookpad.com/id/resep/268165-fofoki

DISKUSI


TERBARU


Budaya adat bet...

Oleh Rizka Vivi Aurelia | 18 May 2024.
Seni pertunjukan dan Makanan khas betawi

Perkenalkan Saya Rizka Vivi Aurelia, Saat ini saya berusia 21 tahun, saya ingin mengikuti perlombaan dari budaya indonesia. semoga hasil dari editing...

Batik

Oleh Admin | 17 May 2024.
batik

....

Tarian Adat Bia...

Oleh Amon Kapisa | 17 May 2024.
Tarian Adat

Mengenal Makna hingga Pola Tari Yospan Khas Papua Salah satu seni tari yang cukup populer dari Indonesia timur adalah Tari Yospan . Pada materi ke...

Tarian Adat Bia...

Oleh Amon Kapisa | 17 May 2024.
Tarian Adat

Mengenal Makna hingga Pola Tari Yospan Khas Papua Salah satu seni tari yang cukup populer dari Indonesia timur adalah Tari Yospan . Pada materi ke...

Makanan Khas Je...

Oleh Yaemmm | 10 May 2024.
Makanan daerah

Horog-Horog adalah makanan khas Jepara sebagai sumber karbohidrat dapat menjadi pengganti nasi. Bahan utamanya adlah tepung yang terbuat dari pohon a...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...