Es tebak yang asli enak dari kota Payakumbuh dan kini menyebar sampai ke Solok, Medan, Pekanbaru dan kota-kota lainnya, biasanya pada bulan puasa Ramadhan minuman es ini banyak diperjualbelikan, karena banyak peminatnya dan ini adalah peluang usaha bisnis kuliner pada bulan berkah Ramadhan.

BAHAN :

BAHAN TEBAK :

• 175 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 750 ml air
• 2 sendok teh air kapur sirih
• 1/2 sendok teh garam

BAHAN KUAH SANTAN :

• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

BAHAN KOLANG KALING :

• 350 gram kolang-kaling
• 75 ml air
• 1/4 sendok teh pewarna merah
• 80 gram gula pasir

BAHAN PELENGKAP :

• 250 gram tape ketan hitam
• 250 gram cincau hitam, potong kotak
• 100 ml susu kental manis
• 100 ml sirup merah
• 700 gram es serut

CARA MEMBUAT ES TEBAK PADANG PAYAKUMBUH ENAK :

1. CARA MEMBUAT TEBAK, aduk rata bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
3. Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Kolang-kaling, rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Tambahkan kolang – kaling. Diamkan sampai meresap.
4. Sajikan bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap untuk 7 porsi.

Sumber : http://carabuatresep.blogspot.co.id/2015/05/cara-membuat-es-tebak-padang.html