Yo balik lagi…. Saat cuaca panas enaknya kita minum es seledang mayang

Es selendang mayang adalah salah satu minuman tradisional Indonesia asal Jakarta. Minuman ini sekarang jarang ditemukan karena dikalangan masyarakat Betawi sendiri minuman ini dianggap minuman kuno. Di acara-acara tertentu seperti Lebaran Betawi, minuman ini disajikan dan sering disertai dengan label “minuman Betawi jadul”.Selain menyegarkan, minuman ini dapat mengurangi rasa lapar karena dibuat dengan bahan dasar tepung beras. Beberapa penjual di kota tua membuat minuman ini dengan bahan dasar tepung hunkwe dengan alasan lebih mudah dan efisien.

BahanMembuat ES Selendang Mayang:

§  750 ml air

§  2 lembar daun pandan

§  100 gr tepung hunkwe

§  15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan

§  50 gr tepung beras

§  3 tetes pewarna merah muda

§  2 tetes pewarna hijau tua

Bahan Membuat Saus:

§  150 gr gula pasir

§  1 lembar daun pandan

§  3 tetes pewarna merah

§  100 ml air

Bahan Membuat Kuah Santan :

§  500 ml santan dari 1 butir kelapa

§  1/2 sendok teh garam

§  2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap :

§  600 gr es serut

Cara Membuatnya:

1.      Rebus air daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili dan garam sambil di aduk sampai meletup letup lalu bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian tambahkan warna merah, lalu satu bagian lagi tambahkan pewarna hijau dan air daun suji dan satu bagian lagi biarkan berwarna putih.

2.    Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24 x 10 x 4 cm yang telah di oles dengan minyak lalu ratakan, tuang adonan putih di atasnya, tuang lagi adonan merah di atasnya, diamkan sampai dingin, lalu potong sesuai selera.

3.    Untuk bahan saus : rebus bshan saus sambil sesekali di aduk hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.

4.    Untuk kuah santan : rebus santan, daun pandan, garam sambil di aduk hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.

5.    Sajikan potongan selendang mayang bersama siraman saus, santan dan es batu.