Pisang ijo atau Es pisang ijo, adalah sejenis makanan khas dari Sulawesi Selatan, utamanya di kota Makassar yang terbuat dari bahan utama berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau yang cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau air daun suji dan air daun pandan. Es Pisang Ijo memiliki sebuah sejarah. Pada zaman dahulu, hidup raja yg sangat bengis dan jahat di daerah Sulawesi Selatan. Raja ini sangat suka dengan pisang. Kebetulan sang raja mempunyai juru masak bernama Ijo. Suatu ketika ijo tanpa sengaja menyajikan masakan yg sangat tidak enak, sehingga membuat raja murka dan ingin memancung kepalanya. Karena tahu sang raja sangat suka dengan pisang maka si Ijo mengatakan kepada raja bahwa dia akan membuatkan makanan yg sangat lezat yang terbuat dari pisang agar supaya nyawanya terselamatkan. Setelah berusaha dengan keras, Ijo akhirnya mampu membuat pisang yang berwarna hijau dan ternyata raja sangat menyukainya. Akhirnya makanan itu dinamakan pisang ijo.

Berikut ini adalah resep untuk membuat Es Pisang Ijo.

Bahan-bahan: 10 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 100cc air 200gr tepung beras 400cc santan cair dan 50 santan kental (dari 1 butir kelapa) 50gr gula pasir garam daun pisang 10 buah pisang raja yang tua, dikukus dan dikupas

Cara Membuat: 1. Tumbuk daun suji dan daun pandan, campur dengan air, peras dan saring 2. Campur tepung beras, santan cair, gula dan garam. Masukkan pula air daun suji dan pandan ini ke dalam adonan tepung. Aduk sampai rata, kemudian masak di atas api. Setelah kental dan masak, angkat serta dinginkan 3. Olesi selembar daun pisang dengan santan kental. Taruh 3 sendok makan adonan di atas daun ini dan tipiskan kira-kira setebal 3mm. Letakkan 1 buah pisang di atas adonan yang sudah ditipiskan tadi, kemudian tutup pisang dengan adonan. Bentuk menyerupai pisang. 4. Kukus selama 10 menit lalu angkat 5. Hidangkan dengan sausnya (bahan dan cara membuatnya dapat dilihat di bawah). Caranya: potong-potong pisang dan tuangi dengan saus.

SAUS

Bahan: 35gr tepung beras 100gr gula pasir 1/2 sdt garam 500cc santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat: Masak tepung beras bersama gula pasir, garam dan santan sampai mendidih dan agak mengental. Angkat. Tuangkan di atas pisang ijo. Selamat mencoba!