ES timun adalah minuman khas Aceh. ‘Ie boh timon’ begitulah yang familiar kita dengar di masyarakat untuk menyebutkan minuman segar ini.Timun serut memang banyak dinikmati masyarakat di saat berbuka puasa. Rasanya yang manis dan menyegarkan memang betul-betul pas untuk menghilangkan dahaga selama menjalankan puasa.Sesuai dengan namanya, es timun serut ini berbahan dasar timun. Timun yang digunakan adalah timun sayur, setelah dikupas kulit tipisnya lalu diserut secara manual. Setelah itu, serutan timun pun kadang sering dicampur dengan sirup manis, dan es batu. Disajikan saat berbuka puasa atau saat terik merupakan pilihan yang sangat pas.Pemilihan timun sebagai bahan dasarnya didasarkan karena tidak memerlukan biaya banyak untuk menghidangkan minuman yang segar.Resep sederhana untuk es timun serut hanya butuh 3 buah timun, cuci dan kemudian serut memanjang. Campurkan dengan gula pasir sesuai selera atau pun dengan sirup pilihan.Jangan lupa tambahkan air matang dan tidak ketinggalan es batu secukupnya plus sedikit air jeruk nipis untuk menambah rasa. Dan hidangkan dalam keadaan dingin, selamat mencoba.

Resep Es Timun:
Bahan-bahan

• 2 buah Timun dengan daging tebal
• 1 slice melon 
• 1 sdm air jeruk nipis
• 200gr es serut

Sirup gula

• 500ml air
• 400gr gula pasir
• 1lbr daun pandan
• 2cm kayu manis

Cara Membuat Es Timun Khas Aceh:

1. Kupas timun lalu serut memanjang
2. Kupas melon serut memanjang
3. Masukan kedalam pitcher/teko lalu tambahkan es serut
4. Rebus semua bahan sirop gula hingga mengental
5. Masukan sirup gula ke dalam pitcher/teko berisi serutan timun dan melon.
6. sajikan

Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.co.id/2014/11/resep-es-timun-serut-khas-aceh.html dan http://www.seputaraceh.com/read/19441/2013/07/16/segarnya-es-timun-serut-khas-aceh