Kreativitas masyarakat Purworejo dalam mengolah kuliner tidak hanya pada makanan saja. Minuman pun tidak luput dari tangan kreatif orang Purworejo. Adalah Es Dawet Ireng salah satu contohnya. Dengan memakai abu merang, cendol pada minuman ini bisa berwarna hitam.

Bahan-bahan: 60 gram tepung beras ½ ons tepung sagu atau tapioka 800 ml air 5 sdm abu merang yang dilarutkan dengan 100 ml air lalu disaring 1 sendok teh garam

Bahan Sirup: ¼ kg gula merah, sisir halus 2 lembar daun pandan ¼ liter air

Bahan Kuah Santan: ½ liter santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap: Nangka, potong-potong kecil Es batu secukupnya

Cara Membuat: 1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka dengan air abu merang yang sudah disaring dalam sebuah wadah sampai rata. 2. Tambahkan air kemudian aduk-aduk hingga rata. 3. Rebuslah adonan tersebut dengan api sedang sembari terus diaduk sampai mengental. Kalau sudah meletup-letup, silahkan mengangkatnya. 4. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan di atas baskom berisi air dingin. 5. Tekan adonan hingga cendolnya keluar dan jatuh ke dalam air dingin tersebut. Lakukan langkah ini sampai adonan habis. 6. Sesudah itu, saring dan masukkan ke dalam air matang dingin. Sisihkan dulu untuk membuat sirupnya. 7. Rebus semua bahan sirup sampai mendidih dengan api sedang. Biarkan mengental sembari diaduk rata. 8. Lalu buat kuah santannya dengan merebus semua bahan sampai mendidih serta matang. 9. Sajikan dengan cara, ambil mangkuk lalu isi cendol ireng, kuah santan dan sirup gula merah. Hidangkan bersama bahan pelengkapnya.

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/05/resep-membuat-es-dawet-ireng-khas.html?m=1