Es Cuing adalah salah satu minuman khas Cirebon, cuing adalah jel yang berbentuk menyerupai cincau atau agar-agar yang terbuat dari daun cuing yang diremas-remas. Cuing hampir sama dengan cincau, perbedaannya hanya ada pada warna. Cincau mempunyai warna hitam dan cuing mempunyai warna hijau tua.

Cuing bukan cincau, kenapa ? Karena cuing bukanlah cincau. Perbedaan pohon dan daun bias dikatakan berbeda dari beberapa ciri. Jika Cincau memiliki daun lebar dan tebal sedangkan Cuing tidak lebar dan tipis sedangkan dari pohon Cincau tidak merambat sedangkan cuing merambat. Soal rasa jika pernah merasakan Cuing maka rasa cincau jauh berbeda.

Mungkin yang sam aadalah cara membuat agar klorofil daun bias terurai menjadikan cairan kental seperti jeli atau agar-agar. Kandungan Klorofil (hijau daun) pada cuing tentunya pembaca lebih tahu juga halnya cuing sebagai “pendingin lambung sebagai obat panas dalam”.

Minuman es cuing ini segar sekali bila dicampur dengan serutan es batu dan tambahan santan kelapa kental yang sangat gurih. Minuman seperti ini sebenarnya banya sekali di jual di pinggir jalan, apabila anda berjalan-jalan ke Cirebon. Atau bisa juga anda mendapatkannya  di penjual es yang berkelilng di komplek anda atau pedesaan, sebab sudah banyak penjual es cuing ini di berbagai daerah. Namun untuk anda yang belum sempat pergi ke Cirebon, jangan khawatir dulu ya. Sebab kami akan membagikan resep es cuing ini kepada anda.

Sehingga anda bias membuatnya sendiri di rumah tanpa harus pergi jauh-jauh ke Cirebon kalau hanya untuk menikmati es cuing ini. Selain rasanya yang segar, minuman es cuing ini juga merupakan salah satu minuman tradisional yang mungkin sekarang sudah jaran gsekali orang yang menjualnya.

Jadi lebih baik anda membuatnya sendiri di rumah, selain lebih higienis juga bias membuat skill memasak anda jadi meningkat dan terasah ya kan..? Atau mungkin untuk anda yang ingin membuka usaha minuman yang segar, es cuing ini bias menjadi sebuah alternative yang bagus.

Anda bisa berjualan di depan rumah, sehingga tidak perlu repot-repot untuk menyewa stand di luar sana. Cuing sangat cocok dipadukan dengan es yang diserut juga ditambah sirup gula merah sehingga jadilah perpaduan bahan tersebut menjadi es cuing yang sangat segar. Es cuing sangat cocok dinikmati ketika cuaca sedang panas sehingga dapat menyegarkan tenggorokan.

Saat siang hari yang sedang panas, hidangkan es ciung ini untuk melepas dahaga anda dan keluarga di rumah. Di jamin pasti anda akan merasa segar  luar biasa. Minuman ini biasanya banyak terdapat diwarung-warung pinggir jalan atau pedagang es keliling. Biasanya banyak penjual es cuing saat sedang musim panen tiba.

Bahan-bahan untuk membuat es ciung ini mudah sekali di beli di pasar yang ada di dekat rumah anda. Jadi anda tidak perlu khawatir dalam membuat es cuing ini. Untuk lebih jelasnya, silahkan lihat cara pembuatan es cuing dibawah ini.

Bahan Utama :

500 gr cincau hijau

500 gr es serut

Bahan Kuah Santan :

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun pandan, ikat

½ sendok teh garam

Bahan Sirup Gula :

150 gr gula merah, sisir

150 ml air

25 gr gula pasir

1 ikat daun pandan

Cara Membuat Es Ciung :

1.      Untuk membuat sirup : campurkan air bersama dengan gula merah, gula pasir dan daun pandan, setelah itu masak di atas api kecil sambil di aduk-aduk sampai mendidih dan kental, angkat dan dinginkan

2.      Rebus bahan santan sampai mendidih sambil di aduk-aduk kemudian angkat dan biarkan sampai dingin.

3.      Untuk penyajian :masukkan cincau dalam gelas kemudian siram dengan sirup dan kuah santan dan tambahkan dengan es serut.

4.      Sajikan.

Sumber :

http://widhiaanugrah.com/resep-es-cuing-khas-cirebon-yang-segar/