Bahan-Bahan

Bahan Kulit:

• 500 gr tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 80 gr margarin
• 120 ml air
• 1 sdt garam halus
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 500 gr keledek yang dalanya kuning atw putih (ubi jalar kupas, cuci dan potong dadu kecil kecil)
• 10 buah Cabe merah
• 4 siung bawang merah besar:
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ons udang rebon yg tawar(giling halus)
• Bubuk kari kambing (boleh yg ayam):
• 1 bulatan Gula merah
• Garam
• Penyedap rasa
• Minyak untuk menumis
• 150 ml Air

Cara Membuat

1. Untuk isi: giling halus bawang merah,putih dan cabe merah dan udang rebin yang sudah digiling Lalu tumis hingga wangi,masukan keledek yang sudah dipotong dadu kecil dan dicuci bersih,masukan air Masukan bubuk kari ayam/kambing Beri garam gula dan penyedap rasa,masak hingga kisat (atw airnya tinggal sedikit sekali dan hingga ketela matang) Dinginkan
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa digiling. Giling adonan hingga ketebalan 1/4 cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah dibentuk. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Lipat dan linting pada bagian tepinya (Bisa juga memakai cetakan pistel) Lakukan hingga adonan habis. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

sumber: https://cookpad.com/id/resep/891485-epok-epok-pastel-isi-keledek-pedas-bynyonya-frans