Engkak Ketan

Engkak Ketan adalah salah satu jenis kue basah khas nusantara yang cukup digemari di daerah Sumatera Selatan dan Lampung karena rasanya yang enak. Kue ini banyak ditemui pada saat acara adat, hidangan syukuran, dan juga  hidangan saat lebaran.

Engkak ketan dibuat dengan cara dipanggang berlapis – lapis dengan menggunakan loyang. Telur dan mentega merupakan bahan dasar dalam pembuatan kue ini. Sekilas engkak ketan terlihat seperti lapis legit dengan tekstur kenyal.

Berikut adalah cara pembuatan resep engkak ketan :

Bahan :
1. 15 butir telur ayam (untuk ukuran Loyang 22 x 22cm)
2. Satu kg gula pasir
3. Susu kental manis 1 kaleng
4. Tujuh sendok makan terigu
5. Tiga sendok makan mentega cair
6. 0,5 kg tepung ketan rose brand
7. Lima gelas santan kental

Cara pembuatan:
1. Campurkan tepung ketan, santan dan terigu aduk biasa sampai semua bahan menyatu.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berubah warna putih.
3. Campurkan semua adonan
4. Lalu panggang dalam oven api sedang. Cara pemanggangan dibuat perlapis dengan takaran satu cangkir adonan. Jika sudah masak atau berwarna kuning tekan-tekan kue dan oleskan mentega cair di bagian atas lalu lakukan kembali pemanggangan hingga cetakan penuh.