Empal kelem merupakan makanan khas dari kota Semarang, Jawa Tengah. 'Kelem' merupakan bahasa Jawa yang memiliki arti 'tenggelam', sehingga kuliner ini diartikan sebagai empal yang tenggelam didalam kuah. Untuk resep ini, kalian dapat menggunakan daging sapi ataupun ati. Kalian juga dapat mengkombinasikan kuliner ini dengan bahan yang lain misalnya dengan telur, tahu dan lainnya. Rasa dari kuliner ini manis-manis gurih, dan cocok sekali disajikan dengan nasi hangat. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 sdt Garam dan lada putih
• 500 gram Daging sapi has dalam ( cuci bersih dan potong-potong )
• 1 buah Tahu
• 3 siung Bawang putih
• 3 siung Bawang merah
• 3 buah Asem jawa
• 1 buah Gula Jawa
• 1 bungkus Santan (bubuk)
• 1 sendok teh Ketumbar bubuk
• 1 sendok teh Jinten bubuk
• 2 buah Kemiri

Langkah pembuatannya :

1. Siapkan semua bahan-bahan. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah itu campur dengan ketumbar dan jinten bubuk, kemudian beri sejumput garam.
2. Tumis bumbu halus hingga aromanya tercium harum. Tambahkan sedikit air agak tidak gosong.
3. Siapkan panci lain lalu masak 500cc air, tambahkan santan bubuk. Untuk kalian yang menggunakan santan cair, kalian bisa langsung memasakknya. Masukkan gula jawa serta asam jawa, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Masukkan daging beserta bumbu tumisan kedalam panci yang berisikan santan. Setelah itu tambahkan garam dan lada putih, aduk hingga merata.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap, setelah itu masukkan potongan tahu dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasanya sudah pas atau belum.
7. Jika semua sudah matang sempurna, angkat empal beserta tahu serta bumbunya dan hidangkan kedalam piring. Empal kelem siap disajikan.

NOTE :

• Didalam resep ini, proses memasak menggunakan pressure cooker untuk menghemat waktu. Sehingga pada step ke 6, hanya memakan waktu sekitar 20 menit. Untuk kalian yang menggunakan panci biasa pada umumnya, bisa ditambah durasi menitnya ya. Agar bumbu meresap ke daging serta dagingnya cukup empuk dan nikmat dimakan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/174718-empal-kelem