×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Empal Gepuk

Tanggal 15 Nov 2017 oleh Oase .

Empal gepuk adalah makanan yang menggunakan bahan utama berupa daging sapi. Cita rasa dari empal gepuk cenderung manis dan gurih. Tekstur daging yang empuk dari empal gepuk didapatkan dari proses perebusan dan penumbukan pada daging sapi tersebut. Proses penumbukan daging sapi ini mirip dengan pembuatan abon sapi. Dalam bahasa Sunda, proses pemukulan atau penumbukan selama berkali – kali ini dinamakan dengan istilah gepuk. Empal gepuk akan dengan mudah dijumpai di daerah Jawa Barat khususnya di restoran atau rumah makan khas Sunda.

Empal gepuk mengandung protein yang baik untuk kesehatan. Apabila menyimpan empal gepuk sebagai persediaan makanan maka empal gepuk yang masih mentah bisa disimpan di dalam lemari es dan pastikan sudah dibungkus plastic wrap.

 

Resep:

Bahan

  • 1/2 kg bawang merah

  • 700 ml santan kelapa

  • 2 – 3 lembar daun salam

  • 1 sdt air asam jawa

  • 50 ml air

  • minyak goreng secukupnya

 

Bumbu

  • 10 buah bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 sdt ketumbar halus

  • 2 ruas jari lengkuas

  • 2 sdt gula merah

  • 1/2 sdt garam

  • 1 batang serai

 

Cara Membuat

  1. Rebus air dengan api sedang.

  2. Masukkan daging lalu rebus hingga mendidih dan benar-benar empuk, angkat dan tiriskan.

  3. Potong daging sapi dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong dengan mengikuti alur serat daging sapi tersebut.

  4. Pukul-pukul daging sapi hingga pipih dan mudah diolah lalu tusukkan lidi agar daging menjadi lurus dan tidak menggulung.

  5. Rebus air santan kelapa bersama bumbu halus, daun salam, serta asam Jawa.

  6. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dengan api kecil, tunggu hingga mengental atau kering.

  7. Isi wajan dengan minyak goreng secukupnya lalu panaskan.

  8. Setelah minyak goreng sudah cukup panas, masukkan daging sapi.

  9. Goreng daging sapi hingga berubah warna menjadi hitam kecokelatan dan garing.

  10. Taburi bawang goreng di empal gepuk yang matang.

 

 Tempat yang Menyediakan:

 
Gepuk Ny. Ong  
Restaurant
Address: Jl. Boulevard Raya Klp. Gading Blok I4 No.1, RT.1/RW.2, Klp. Gading Tim., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240
Phone: (021) 4525387

 

Sumber: http://www.kulinersehat.com/resep-empal-gepuk/

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...