Empal Gentong
Cirebon merupakan sentra industri batik di Jawa Barat, yang terkenal dengan motif batik Megamendung. Selain batik, Cirebon juga terkenal akan keragaman dan kelezatan kulinernya. Salah satunya, empal gentong.
bahan
- 250 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
- 250 gram hati sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
- 200 gram limpa sapi, direbus matang, dipotong kotak 2 cm
- 1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica
- 1 1/4 sendok makan garam
Bahan Taburan:
- bawang goreng
- daun bawang, dipotong-potong
Pelengkap:
- 50 gram cabai kering, dihaluskan
- 3 buah jeruk nipis, dipotong-potong
Cara Membuat:
- Rebus sandung lamur dalam 750 ml air sampai lunak. Ukur kaldunya 500 ml.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan santan encer.
- Masukkan daging, hati, dan limpa. Masak di atas api kecil sampai kuah berkurang separuh.
- Tambahkan santan kental. Rebus sambil diaduk sampai bumbu meresap.
- Sajikan dengan bahan taburan dan pelengkap.
- Untuk 8 porsi
http://reseponline.info/resep-masakan-empal-gentong-cirebon/
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Saman: Lebih dari Sekadar Gerakan, Filosofi Gayo Abad ke-13
Tarian
Saman: Lebih dari Sekadar Gerakan, Filosofi Gayo Abad ke-13 Identitas dan Asal-Usul Tari Saman merupakan warisan budaya tak benda dari Suku Gayo, Aceh, yang telah diakui oleh UNESCO dan secara spesifik dibawakan oleh laki-laki muda sebagai bagian dari permainan tradisi [S1]. Berdasarkan estimasi sejarah, seni pertunjukan ini diperkirakan sudah eksis sejak abad ke-13, meskipun catatan rinci mengenai tokoh pendiri atau peristiwa pembentukannya tidak diungkapkan dalam sumber yang tersedia [S2]. Identitas ini menempatkan Tari Saman sebagai produk kultural dengan akar etnis yang jelas, namun dengan penanggalan awal yang masih bersifat perkiraan. Secara fungsional, tarian ini pada mulanya dilakukan untuk mengisi waktu luang, sebagaimana dikutip dari laman Kemdikbud dalam referensi yang merangkum aspek historisnya [S1]. Berbeda dengan anggapan bahwa popularitasnya instan, sumber lain menegaskan bahwa Tari Saman memiliki sejarah panjang sebelum akhirnya mendunia dan dipentaskan dalam ac...
Kianasarayu
Egrang: Lebih dari Sekadar Mainan, Warisan Budaya yang Terlupakan?
Permainan Tradisional
Egrang: Lebih dari Sekadar Mainan, Warisan Budaya yang Terlupakan? Identitas dan Asal-Usul Egrang merupakan permainan tradisional yang menuntut keseimbangan tubuh dengan menggunakan sepasang tongkat panjang yang dilengkapi pijakan kaki [S3]. Di berbagai daerah, permainan ini dikenal dengan nama berbeda, seperti engrang , tengkak , atau jangkungan [S5]. Secara umum, egrang dikategorikan sebagai permainan ketangkasan anak-anak, meskipun orang dewasa pun kerap memainkannya dalam konteks perayaan tertentu [S1]. Identitasnya melekat sebagai sarana hiburan sekaligus bagian dari sejarah kreativitas masyarakat Nusantara [S1][S5]. Upaya melacak daerah asal egrang secara pasti menghadapi tantangan karena permainan serupa tersebar luas di berbagai wilayah Indonesia. Sumber-sumber tidak menunjuk pada satu titik asal yang eksklusif, melainkan menggambarkannya sebagai fenomena budaya yang tumbuh di banyak komunitas agraris [S1][S5]. Salah satu pusat kehidupan egrang yang masih tercatat ak...
Kianasarayu
Cara Membuat Sayur Sop Ayam yang Enak, Segar, dan Gurih
Makanan Minuman
Sayur sop ayam adalah salah satu masakan rumahan yang sangat populer di Indonesia khas ala Nur Kitchen . Rasanya yang ringan, segar, dan gurih membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau saat ingin makanan yang menenangkan. Selain enak, sayur sop ayam juga kaya akan nutrisi karena terdiri dari berbagai sayuran dan protein dari ayam. Bahan-Bahan Sayur Sop Ayam Berikut bahan yang perlu disiapkan: 500 gram daging ayam (potong sesuai selera) 2 buah wortel (iris bulat) 2 buah kentang (potong dadu) 1 batang daun bawang (iris) 1 batang seledri (ikat atau iris) 1 liter air Bumbu Halus: 4 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica Garam secukupnya Bumbu Tambahan: 1/2 sendok teh gula Kaldu bubuk secukupnya (opsional) Cara Membuat Sayur Sop Ayam Rebus Ayam Didihkan air, lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang. Buang kotoran atau busa yang muncul agar kuah tetap jernih. Tumis Bumbu Haluskan bawang putih dan merica, lalu...
Apitsupriatna
Aunu Senebre: Kelezatan Tersembunyi dari Tanah Papua
Makanan Minuman
Aunu Senebre: Kelezatan Tersembunyi dari Tanah Papua Identitas Kuliner Aunu Senebre merupakan makanan pendamping tradisional yang berasal dari Papua [S1]. Hidangan ini dikategorikan sebagai kuliner khas Papua yang mulai dikenal dalam percakapan kuliner nasional, meskipun popularitasnya belum menyamai papeda atau ikan bakar Manokwari [S1][S3]. Secara definisi, Aunu Senebre adalah masakan tradisional berbahan dasar nasi atau singkong parut yang dicampur dengan ikan teri goreng, dan terkadang menggunakan ubi jalar sebagai variasi [S2]. Penyebutan "Aunu Senebre" sendiri merupakan istilah lokal yang melekat pada hidangan ini di tanah Papua [S1]. Sayangnya, belum ada sumber yang mengungkap secara spesifik asal-usul etimologis nama tersebut maupun daerah sentra produksi yang lebih terperinci di wilayah Papua. Keberadaan Aunu Senebre sebagai makanan tradisional Papua juga tercatat dalam daftar kuliner khas Indonesia dari 38 provinsi, yang menegaskan statusnya sebagai warisan k...
Kianasarayu
Congklak: Lebih dari Sekadar Permainan, Warisan Budaya Nusantara
Congklak: Lebih dari Sekadar Permainan, Warisan Budaya Nusantara Identitas dan Asal-Usul Congklak merupakan permainan tradisional yang dikategorikan sebagai permainan papan dan biji, dikenal dengan beragam nama di berbagai wilayah Nusantara. Di Jawa, permainan ini lazim disebut congklak, dakon, dhakon, atau dhakonan [S1]. Sementara itu, di wilayah Sumatra dan Kalimantan yang berkebudayaan Melayu, nama yang digunakan adalah congkak [S1]. Variasi penamaan juga ditemukan di Lampung sebagai dentuman lamban, serta di Sulawesi dengan sebutan Mokaotan, Maggaleceng, Aggalacang, dan Nogarata [S1]. Keberagaman nama ini menunjukkan luasnya persebaran dan kuatnya akar permainan ini dalam tradisi lisan masyarakat Indonesia. Sejarah permainan congklak memiliki lintasan yang panjang dan tidak sepenuhnya terpusat di satu titik asal. Bukti menunjukkan bahwa permainan ini diduga mulai tersebar dari Afrika sebelum akhirnya masuk dan membudaya di Indonesia [S2]. Pendapat ini diperkuat oleh fakta ba...