Empal Asem Cirebon ini mungkin jarang anda dengar sebelumnya. Tetepi ketehuilah bahwa Empal Asem Cirebon ini memiliki cita rasa khas orang Cirebon yang berbeda dengan masakan sejenis lainnya. Berikut Resep cara membuat Empal Asem Khas Cirebon, baik bahan maupun Cara Membuatnya.

Bahan-bahannya:

• 500 gram daging sandung lamur
• 200 gram babat, silahkan direbus hingga matang
• 200 gram limpa, silahkan direbus hingga matang
• Tiga lembar daun salam
• 1,5 sdm garam
• 2 batang serai, silahkan dimemarkan
• Tiga sendok makan air asam dari dua sendok teh asam dan tiga sendok teh air
• 2000 ml air
• 2 sdm minyak, digunakan untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• Empat siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• Satu sdt merica
• Satu sdt ketumbar
• Dua cm lengkuas

Sebagai Pelengkap:

• Dua buah tomat, silahkan dipotong-potong
• 8 buah belimbing wuluh, silahkan dipotong-potong
• Dua batang daun bawang, silahkan diiris
• 4 buah lontong, silahkan dipotong-potong
• Dua sdm bawang merah goreng

Bahan untuk sambal Basah:

• Tiga buah cabai hijau besar, silahkan direbus
• 6 buah cabai hijau keriting, silahkan direbus
• 4 buah cabai rawit hijau, silahkan direbus
• 100 ml air matang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat Empal Asem dari Cirebon:

1. Pertama sekali, silahkan anda rebus daging hingga empuk. Angkat dan potong-potong. Jangan lupa ukur kaldunya. Lalu tambahkan air menjadi 2500 ml. Kemudian rebus kembali daging bersama babat dan limpa didalamnya
2. Selanjutnya, silahkan tumis bumbu halus dengan daun salam, dan serai sampai harum. Silahkan tuang ke dalam rebusan daging. Aduk hingga rata.
3. Untuk selanjutnya tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga rata. Silahkan masak sampai matang. Lalu tambahkan air asam. Silahkan rebus sampai meletup-letup.
4. Untuk Sambal basah: Silahkan haluskan semua bahan sambal
5. Silahkan anda sajikan empal asem bersama kuah, sambal basah, dan pelengkapnya.
6. Babat dan limpa sebaiknya direbus terpisah. Tambahkan daun salam dan sepotong jahe didalam rebusannya.

Selamat mencoba membuat Empal Asem  khas Cirebon ini, semoga hasilnya memuaskan dan Semoga bermanfaat bagi pembaca.

Sumber: http://www.resepmasakindonesia.com/2014/11/resep-empal-asem-dari-cirebon.html