Ebatan seselaman merupakan sajian lauk pauk yang dibuat dari daging cincang, dimana dagingnya tidak menggunakan daging babi. Sebagai pengganti daging babi menggunakan daging ayam, bebek, ataupun kambing. Bentuk sajian makananya juga tidak hanya lawar tetapi juga sate.

Seselaman berasal dari kata Selam dan mendapatkan akhiran an. Yang artinya kira-kira seperti yang dibuat, digunakan, dimakan oleh umat Islam. Ebatan seselaman itu untuk tamu selam atau yang dijamu makan berbeda keyakinan, juga untuk Semeton Bali yang tidak makan daging babi alias tan keni.

Ebatan seselaman biasa disajikan pada jamuan makan  atau magibung saat ada hajatan. Ebatan seselaman ini diperkirakan ada setelah Islam masuk Bali, khususnya di wilayah Karangasem yang tetap lestari hingga kini. Ebatan seselaman tidak hanya untuk disajikan bagi tamu yang berbeda keyakinan tetapi juga tidak jarang dalam pembuatannya juga melibatkan umat yang berbeda keyakinan tersebut.

Ebatan seselaman sangat erat kaitannya dengan upaya masyarakat Bali untuk membangun toleransi dengan umat beragama lain melalui sajian makanan. Apalagi maksud penyediaan ebatan seselaman memang untuk dihidangkan untuk tamu atau saudara yang berbeda keyakinan. Namun dalam perkembangannya kini ebatan seselaman telah berkembang menjadi sebuah bisnis kuliner.

sumbe r: https://www.beritabali.com/read/2018/06/24/201806240010/Ebatan-Seselaman-Sebagai-Bentuk-Sajian-Kuliner-Bermakna-Toleransi-di-Bali.html