Kerupuk kulit Dorokdok adalah salah satu jenis kerupuk yang berasal dari Garut. Sama seperti Kerupuk Jangkek dari Sumatera Barat, kerupuk ini terbuat dari kulit sapi.

Bahan-bahan: Kulit sapi 1 kg Garam ½ ons Secukupnya bawang putih Gula ¼ ons Secukupnya air kapur

Cara Membuat: 1. Bersihkan kulit sapi lalu masukkan ke dalam air kapur dan rendam kurang lebih 2 hari lamanya. 2. Setelah itu, bersihkan bulu-bulu pada kulit sapi dengan cara dikerok menggunakan pisau sampai bersih. 3. Bentangkan kulit sapi dibawah terik matahari langsung dan jemur sampai kering. 4. Kemudian potong-potong kulit sapi yang sudah dijemur kering dan sisihkan. 5. Ulek halus bawang putih lalu tambahkan dengan garam dan gula, sisihkan. 6. Rebus kulit sapi yang sudah dipotong-potong dan tambahkan bumbu halus ke dalamnya, aduk merata dan tunggu sampai matang. Angkat dan tiriskan. 7. Potongan kulit sapi yang sudah direbus kembali dijemr sampai kering. 8. Goreng potongna kulit sapi rebus yang sudah dijemur kering dengan menggunakan api kecil sampai mekar. Angkat dan tiriskan. 9. Goreng kembali potongan kulit sapi yang sudah digoreng mekar dalam genangan minyak panas sampai matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Kerupuk kulit dorokdok siap disajikan.

Sumber: http://www.resepkuerenyah.com/cara-membuat-kerupuk-kulit-dorokdok-khas-garut-renyah-dan-gurih/