Dodol Tenjo memang cukup dikenal, ke khasannya mampu menjelajah masuk ke pasar kuliner tradisional Indonesia. Walaupun di luar sana ada banyak dodol lainnya, tetapi dodol Tenjo memiliki cita rasa dan ke khasan tersendiri di lidah penikmat dodol fanatik. Berikut adalah resep bagaimana membuat dodol tenjo tersebut.

Bahan dan cara membuat dodol tenjo

Siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya:
1. Beras ketan (yang sudah digiling menjadi tepung)
2. 100 gram tepung beras
2. Gula merah (gula kaung + gula kelapa)
3. Gula pasir
4. Santan kelapa
5. Tambahkan ekstrak aroma, misal daun pandan, duren, nanas, atau lainnya.

Perbandingannya, untuk setiap 1 Kg tepung beras ketan maka tambahkan 10% tepung beras, gula merah 700 gram, gula putih 700 gram, santan 1- 2 liter.

Cara membuat:

1. Masukan gula merah, gula pasir dan santan. Masak sampai mendidih, jangan lupa sambil terus di aduk secara perlahan, ini dilakukan agar si santan tidak pecah. Setelah matang dan gula sudah larut menjadi satu dengan santan, kemudian saring untuk menghilangkan bubuk-bubuk yang berasal dari gula merah.
2. Masukan beras ketan kedalam santan secara perlahan, sedikit-sedikit sambil tetap di aduk. Kecilkan api, aduk terus sampai mengental. Pada proses ini memerlukan tenaga ekstra dan kesabaran, karena semakin mengental semakin memerlukan tenaga pula untuk mengaduk-aduknya (baca: ngocek). Proses ngocek dodol memakan waktu sekitar 5 jam lebih.

Kalau dodol sudah matang, masukan kedalam tempat yang sudah dialasi plastik. Jangan lupa plastiknya terlebih dahulu diolesi minyak sayur ini untuk dodol tidak melekat kedalam plastik. Silahkan kemas sesuai selera, di buat lonjong panjang, di bungkus pakai pelepah pinang (upih) atau cukup dibungkus dengan plastik saja.

sumber : https://desatenjo.wordpress.com/2014/07/25/cara-membuat-dodol-tenjo/

gambar : http://susembada.blogspot.co.id/p/daftar-harga-dodol-tenjo-cap-madu.html
http://fokusbogor.com/berita-2793-dodol-tenjo--tingkatkan-ekonomi-masyarakat.html