×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Khas

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Dodol Tenjo

Tanggal 20 Sep 2017 oleh Deckytri .

Dodol Tenjo memang cukup dikenal, ke khasannya mampu menjelajah masuk ke pasar kuliner tradisional Indonesia. Walaupun di luar sana ada banyak dodol lainnya, tetapi dodol Tenjo memiliki cita rasa dan ke khasan tersendiri di lidah penikmat dodol fanatik. Berikut adalah resep bagaimana membuat dodol tenjo tersebut.

Bahan dan cara membuat dodol tenjo

Siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya:
1. Beras ketan (yang sudah digiling menjadi tepung)
2. 100 gram tepung beras
2. Gula merah (gula kaung + gula kelapa)
3. Gula pasir
4. Santan kelapa
5. Tambahkan ekstrak aroma, misal daun pandan, duren, nanas, atau lainnya.

Perbandingannya, untuk setiap 1 Kg tepung beras ketan maka tambahkan 10% tepung beras, gula merah 700 gram, gula putih 700 gram, santan 1- 2 liter.

Cara membuat:

  1. Masukan gula merah, gula pasir dan santan. Masak sampai mendidih, jangan lupa sambil terus di aduk secara perlahan, ini dilakukan agar si santan tidak pecah. Setelah matang dan gula sudah larut menjadi satu dengan santan, kemudian saring untuk menghilangkan bubuk-bubuk yang berasal dari gula merah.
  2. Masukan beras ketan kedalam santan secara perlahan, sedikit-sedikit sambil tetap di aduk. Kecilkan api, aduk terus sampai mengental. Pada proses ini memerlukan tenaga ekstra dan kesabaran, karena semakin mengental semakin memerlukan tenaga pula untuk mengaduk-aduknya (baca: ngocek). Proses ngocek dodol memakan waktu sekitar 5 jam lebih.

Kalau dodol sudah matang, masukan kedalam tempat yang sudah dialasi plastik. Jangan lupa plastiknya terlebih dahulu diolesi minyak sayur ini untuk dodol tidak melekat kedalam plastik. Silahkan kemas sesuai selera, di buat lonjong panjang, di bungkus pakai pelepah pinang (upih) atau cukup dibungkus dengan plastik saja.

 

sumber : https://desatenjo.wordpress.com/2014/07/25/cara-membuat-dodol-tenjo/

gambar : http://susembada.blogspot.co.id/p/daftar-harga-dodol-tenjo-cap-madu.html
http://fokusbogor.com/berita-2793-dodol-tenjo--tingkatkan-ekonomi-masyarakat.html

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...