Dengkil sapi merupakan makanan khas Tegal. Makanan ini adalah potongan-potongan daging yang jarang di makan karena dagingnya sedikit dan bertulang, biasanya dari bagian kepala dan kaki. Dengkil biasanya bisa beli di pasar pas sore karena jarang ada di restoran, kalaupun ada dengkil di restoran, itu biasanya di sop, sedangkan kalau di pasar itu dibakar.

Di toko pasar mejanya akan dialasin pake daun pisang dan dari situ kita bisa pilih bagian-bagian yang di inginkan dari kepala dan kaki sapinya. Bagian-bagian dari kepala dan kaki seperti tulang kaki, pipi, mulut, serta lain-lain ditaruh di atas daun pisang dalam keadaan terpisah-pisah dan sudah setengah matang setelah dibakar. Dari situ kita pilih bagian yang kita mau dan mau berapa banyak, nanti dihitung bukan dengan ditimbang tapi dihitung per pieces. Bagian termahal itu di bagian tulang atas kepala karena besar dan dagingnya juga lumayan banyak dan bisa sekitar 65rb per piece sedangkan bagian lain sekitar 15rb-45rb per piece. Biasanya kalau pesan dengkil itu pilih campur-campur, bagian tulang atas, lidah, kaki, serta lain lain, tetapi ada juga orang yang cuma suka beli bagian tulang atas yang banyak.

Setelah kita sudah pilih bagian-bagian yang kita inginkan, nanti penjualnya akan membakar lagi dengkil-dengkilnya di atas arang sampe matang. Setelah dibakar dengkilnya akan dipotong-potong dan di kasih bumbu, yang biasanya merupakan kecap, bawang, sama cabe. Setelah itu baru disajikan dan biasanya di makan bersama nasi. Rasanya sangat enak dan tidak ada bau-bau amis sama sekali.

Sekian dari saya, mohon maaf jika ada kesalahan atau kekurangan dan semoga artikel ini bermanfaat.

#OSKMITB2018