Dendeng Ragi adalah salah olahan khas yang cukup populer di Pulau Jawa, tepatnya di Jawa Timur. Dendeng dari Jawa ini memiliki perbedaan rasa dengan dendeng dari Sumatera Barat. Bila dendeng Sumatera memiliki rasa yang pedas, dendeng Jawa ini malah rasa yang manis dan agak asam dikarenakan penggunaan gula jawa dan asam jawa. Berikut resep membuat Dendeng Ragi.

Bahan-bahan: 1 butir kelapa (tidak terlalu tua) 750gr daging bagian paha yang tidak berlemak 1cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai dimemarkan 250cc air 2sdm minyak goreng 100gr kacang tanah, digoreng kering

Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1sdm ketumbar 3 butir kemiri garam 50gr gula jaea sedikit asam jawa

Cara Membuat: 1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besaran. 2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5x6 cm (serupa dendeng) 3. Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai. Tambahkan air sebanyak 250cc dan masak di atas api kecil sampai diaduk-aduk. 4. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning kemerah-merahan dan daging empuk. 5. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata

Catatan: Dendeng Ragi bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpanannya bersih.