Rebus Daging kambing, tanpa dicuci terlebih dahulu agar tidak berbau aroma kambing (prengus). Masukan bumbu rebusannya. Sesekali buang busa (kotoran) air rebusan. Masak sampai daging empuk kurang lebih 1,5 jam.

Sambil menunggu daging empuk, haluskan bahan perendam bisa dengan blender atau di ulek biasa (saya diulek, tidak usah terlalu halus sekali jadi bisa didapatkan tekstur kasar sereh, laos, ladanya). Kemudian campurkan dengan air secukupnya

Setelah daging empuk, tiriskan, tunggu dingin, Iris tipis. Lanjut Marinasi dengan bumbu perendam masukan kulkas minimal 1 jam, ato dengan suhu ruang. (Saya masuk kulkas, digoreng besok paginya). Goreng sampai kering.

Optional Sambal Cabe Ijo: Goreng smua bahan sambal sampai matang (jangan kering). Kemudian ulek setengah kasar, masukan garam, kaldu jamur dan perasan lemon. Setelah dirasa cukup, goreng kembali dengan minyak secukupnya, test rasa angkat, sebagai teman dendeng keringnya 😋🤤