Satu lagi dendeng dari Sumatera Barat, yaitu Dendeng Batokok. Dendeng ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, dipipihkan, dan dipanggang dalam oven, kemudian digoreng. Teknik pembuatan seperti inilah yang membuat Dendeng Batokok memiliki citarasa gurih yang bisa bikin ketagihan.

RESEP DENDENG BATOKOK

Bahan-bahan: 500 gram daging sapi has dalam 1 liter air 3 buah asam kandis

Bumbu yang Dihaluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Bahan Sambal 10 buah cabai hijau 4 buah tomat hijau, belah jadi 4 bagian 8 buah bawang merah 1 buah asam kandis 5 lembar daun jeruk purut 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air 100 ml minyak

Cara Membuat 1. Rebus daging, tambahkan bumbu halus dan asam kandis. Masak sampai empuk, angkat dan tiriskan 2. Iris daging kurang lebih ½ cm, kemudian pukul-pukul hingga pipih 3. Setelah itu daging yang telah dipipihkan dipanggang dalam oven sampai airnya mengering, lalu goreng dengan api sedang sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan 4. Membuat sambal : Tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah dan tomat hijau. Kemudian tumis bersamaan dengan asam kandis dan daun jeruk sampai harum dan layu. Tambahkan garam, kemudian aduk rata. Masak sampai air berkurang diatas api kecil. 5. Terakhir masukkan dendeng yang sudah digoreng, aduk rata. Sajikan.

( Tips : Sebaiknya campur dendeng dengan sambal pada saat akan di sajikan, atau bisa juga disajikan terpisah dendeng dan sambalnya.)

( http://www.situkangmasak.com/resep-dendeng-batokok-khas-padang-delicious.html)