Dendeng Balado Sambal Mangga - Padang - Sumbar

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Padang

Dendeng Balado Sambal Mangga - Padang - Sumbar

Tanggal 08 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Bahan-Bahan

1 kg daging has dalam
1 Buah mangga muda
Bumbu rebus daging
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
3 buah asem kanji
1 liter air

Bumbu Balado

7 siung bawang merah
1 buah tomat
7 buah cabe merah besar
11 buah cabe orange
secukupnya garam, penyedap

Bumbu Balur Daging (uleg)

3 siung bawang putih
secukupnya minyak goreng

Cara Membuat

Cuci bersih daging, rebus daging dengan bumbu rebus (bawang putih, asem kanji, garam, jahe, air)
Setelah empuk, tiriskan air rebusan, taruh dalam frezeer selama 2 jam)
Selagi nunggu daging di frezeer, uleg bumbu balado (garam, cabe merah besar dan orange). iris bawang merah, dan tomat. Iris mangga.
Setelah dua jam, iris tipis daging (lawan serat agar tidak keras, pisahkan kenal yang menenpel di daging). Uleg bumbu balur daging (garam, bawang putih, air kaldu rebus daging 1/2 sdt). Tumbuk daging biar tipis, sembari balur dengan bumbu balur.
Siapkan wajan panaskan minyak goreng, goreng daging dengan api sedang dan masukan pas minyak belum panas. Angkat setelah kecokelatan.
Sisa minyak menggoreng daging pakai untuk membuat sambal balado. Tumis bawang merah iris, masukan tomat masak biar kering agar sambal tidak cepat basi. Setelah masak, masukan ulegan cabe merah dan orange. Beri garam, Masak sampai matang dan beri penyedap.
Setelah sambal balado matang, masukan irisan mangga. Aduk-aduk sampai meresap.
Masukan dendeng yang sudah di goreng ke dalam sambal balado mangga. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas

Alamat Penjual:

RM. Sungai Kalu 1

Jl Raya Muara Labuh-Padang

Koto Parik Gadang Diateh, Solok Selatan

sumber: https://cookpad.com/id/resep/977991-dendeng-balado-sambal-mangga

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...