Dayok Nabinatur adalah makanan khas suku Simalungun yang berada di Sumatera Utara. Nama Dayok berarti ‘’ayam’’ yang disusun secara ‘’teratur’’ Nabinatur. Pengertian disusun disini adalah memotong bagian tubuh dari ayam yang teratur dan disusun dalam sebuah tempat penghidang dengan susunan yang teratur layaknya seperti susunan ayam tersebut ketika masih hidup. Masakan ini biasa dihidangkan saat ada acara-acara adat ataupun acara keluarga. Ayam yang digunakan biasanya ayam jantan kampung, karena ayam jantan dijadikan sebagai simbol dari kegagahan, kekuatan, semangat , kerja keras, pantang menyerah dan kewibawaan. Atau bisa juga menggunakan ayam hutan untuk hasil yang maksimal. Berikut ini bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan :

1. Ayam Kampung 1 ekor

2. Sikkam(Kulit batang daun salam)5x30 cm

3. Kelapa parut 1 buah

4. Lengkuas 2 cm

5. Jahe 1 cm

6. Serai 5 batang

7. Bawang merah 5 siung

6. Bawang putih 2 siung

7. Daun salam secukupnya

8. Lada secukupnya

9. Cabe merah/rawit secukupny

10.Darah ayam yang di sisihkan

Cara Membuat :

A. Untuk Ayam

1. Potong ayam dan kemudian bedah menurut karkasnya versi adat Simalungun.(bisa di tanya sama orang batak Simalungun).

2. Ambil daging pada bagian dada ayam (untuk di cincang halus jadi Hinasumba), sisihkan.

3. Haluskan semua bumbu-bumbu (lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, lada) kecuali serai cukup memarkan saja.

4. Tumis bumbu yang telah di haluskan ,batang serai dan daun salam di dalam kuali kemudian masukkan potongan daging ayam besrta bagian dalamnya yang telah di bersihkan.

5. Tunggu kurang lebih 10 menit(setengah matang),kemudian masukkan kelapa parut yang sudah di sangrai terlebih dahulu.Biarkan selama  30 menit sampai ayamnya matang,lalu angkat.

B. Untuk Hinasumba/daging cincang halus

1. Memarkan Sikkam sampai bisa di peras airnya,kemudian tambahkan sedikit air supaya bisa di peras.

2. Mulailah memeras sikkam yang sudah di beri air sebelumnya, sisihkan.

3. Campur air sikkam dengan darah ayam yang di potong.

4. Cincang halus daging (dada ayam) yang telah di rebus bersama ayam tadi.

5. Campurkan daging yang telah di cincang dengan darah yang telah di campur dengan air sikkam, dan hinasumba telah jadi.

Penyajian :

1.    Susun ayam di sebuah piring lonjong mulai dari kepala,bagian dalam,sayap,paha dan sampai ekor ayam seperti pada gambar.

2.    Taburi hinasumba di sekeliling ayam yang sudah di susun, lalu hidangkan.

Sumber:

http://siboroblog.blogspot.co.id/2017/04/resep-dan-pengertian-dayok-nabinatur-siboro-blog.html

http://cholisnachokyuhyun.blogspot.co.id/2016/05/makanan-khas-batak-simalungun.html